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| 旅人群像 - 食譜雜記 | |||||||||
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| 食譜雜記 | |||||||||
| 這一頁用來記錄各種食譜，以供不時到別人府上外燴時查閱所需。 | |||||||||
| 食譜雜記的塗鴉簿 | |||||||||
| 烤羊腿 (11/29/24) / | |||||||||
| 2 pound leg of lamb, well trimmed off fa... | |||||||||
| 橙汁烤鴨 (11/28/24) / | |||||||||
| 全鴨一隻，約 4.5 磅 兩個柳橙 1/2 cup 細砂糖 6 tbsp 白酒醋... | |||||||||
| 摩洛哥燉羊肉配北非小米 (11/27/24) / | |||||||||
| 約三人分 約 1 到 1.5 磅羊肉，可用羊腿或羊肩，去脂肪後切塊，約三四公... | |||||||||
| 香菇糯米填雞 (11/26/24) / | |||||||||
| 我用的是 Cornish Game Hen， 是比正常的雞小的小雞，一般是一到兩... | |||||||||
| 薄荷醋羊排 (11/25/24) / | |||||||||
| 這食譜是用羊排 （lamb chop）而非羊小排 （rack of lamb），... | |||||||||
| 爐烤羊小排 (11/25/24) / | |||||||||
| 這個食譜是用整個羊小排 （rack of lamb）進烤箱烤，而不是用鍋煎。只要... | |||||||||
| Thin Spaghetti 廣式炒麵 (11/20/24) / | |||||||||
| 這算是窮則變，變則通。住在美國偶爾會懷念廣式炒麵，但想要吃到就得找廣式餐廳，想自... | |||||||||
| 紅酒牛肉 (09/11/24) / | |||||||||
| 一公斤左右適合做紅燒牛肉或燉牛肉湯的部位，像是 shoulder blade /... | |||||||||
| 煎鴨胸 (08/19/24) / | |||||||||
| 鴨皮用刀淺割畫十字格子，每刀大約一公分間格，不要切到肉。煎鍋加熱，開最小火，皮朝... | |||||||||
| 梅菜扣肉 (05/20/24) / | |||||||||
| 五花肉，梅乾菜，蔥、薑、蒜、辣椒，滷包，醬油，可樂，冰糖 1、五花肉用黃酒醃1... | |||||||||
| Chicken with Red Wine Vinegar (05/14/24) / | |||||||||
| 4 boneless chicken breasts 4 tbsp unsalt... | |||||||||
| Lobster Thermidor (05/14/24) / | |||||||||
| 2 live lobster, 1.5 pounds each (or inst... | |||||||||
| Tarragon Chicken Breasts (04/16/24) / | |||||||||
| 4 boneless skinless chicken breasts (abo... | |||||||||
| Beef Rib with Onion Sauce (03/31/24) / | |||||||||
| Bone-in or semi bone-in beef rib (about ... | |||||||||
| Paella (03/22/24) / | |||||||||
| Squid 一隻切小段 蝦約六到八隻 Mussel或蚌殼 若干 白肉魚片 約半磅... | |||||||||
| 鳳尾魚醬汁佐紐約客牛排 (02/10/24) / | |||||||||
| 其實好吃的牛排不需要醬汁，而且用富含魚味的醬汁配牛排，聽起來好像有點奇怪，但實際... | |||||||||
| 煎羊小排 (12/30/23) / | |||||||||
| 我覺得羊肉並不容易料理，不像牛排的容錯率那麼高。牛排煎老一點通常還不會太難吃，羊... | |||||||||
| Cassoulet (12/29/23) / | |||||||||
| 這道菜是法國南部的地方菜，因為主要食材是白豆，我們戲稱它為「豆子菜」，是一道適合... | |||||||||
| 茶香雞腿 (12/29/23) / | |||||||||
| 這算是我突發奇想，因為想吃樟茶鴨不得而冒出來的點子，實驗之後也還行。 主要材料... | |||||||||
| Sautéed Scallops with Irish Cream Sauce (11/19/23) / | |||||||||
| 1 pound scallops 1 tbsp butter One lem... | |||||||||
| Chicken with Morels (11/12/23) / | |||||||||
| Ingredient: 2 to 4 oz Morel and/or oth... | |||||||||
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