約八到十根雞小腿，去骨連皮切成適合入口的小塊

一個洋蔥，用刨子刨碎 (或是切小碎塊)

兩瓣蒜，壓碎

1/2 cup extra virgin olive oil

一顆檸檬榨出的汁

1 tsp 紅椒粉 (paprika)

兩三絲 saffron，用約 1 tbsp 熱水泡開

除雞肉之外的食材放進不銹鋼盆中拌勻，加適量鹽與胡椒調味，加入雞塊混和均勻醃製，置於冰箱或陰涼處至少兩小時。考之前用鐵籤把肉塊串起來，烤架燒炭，確定火要均勻不能太強，烤約十到十二分鐘，不時翻轉並確定不要烤焦。

這也是超簡單的烤肉菜，醃料最重要的是檸檬汁和橄欖油，就這麼簡單的材料，烤出來卻相當美味。

如果有羊肉來考的話，用類似的醃料 (檸檬汁，蒜，與橄欖油) 加約 1 tsp dried oregano 和 1/2 tsp dried thyme ，醃製時間要超過四小時至隔夜。

串肉時也可以加進切塊的洋蔥與青紅椒，烤時刷上醃肉的醬汁。

這食譜來自某一本希臘菜食譜，希臘菜路數和其他歐洲國家很不同，多使用檸檬，橄欖，無花果等等當地特產，相當有特色。