| 旅人行腳 | 緬因 (Maine) 龍蝦 |
旅人行腳| 緬因 (Maine)龍蝦 | |||||||||
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| 龍蝦 | |||||||||
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緬因州以產龍蝦出名，號稱是美國龍蝦最好的地方，以我們的感覺也好像真的是這樣。
在波士頓起家的Legal Seafood海鮮餐廳宣傳自己的海鮮「如果不新鮮，就不合法」。他們在東岸廣開分店，
不過以我們吃龍蝦的小小經驗，在波士頓吃到的還非常新鮮有力，但到了紐澤西就真的不怎麼「合法」了。
緬因州小鎮Rockland宣稱是世界龍蝦的首都，我們沒有狂熱到為了龍蝦而特地跑去朝聖， 吃龍蝦通常都是到Acadia玩的附帶活動，所以也都是在住的Bar Harbor附近吃。 在餐廳裏吃龍蝦比較簡單，吃完以後可以不管桌上的一團混亂揚長而去。 不過要吃到真正便宜又新鮮好吃的龍蝦，還是最好去光顧專賣龍蝦的小店。料理龍蝦其實沒多大的困難， 就是時間的掌握而已。這些龍蝦店只賣煮的龍蝦或貝類，只有一種烹調的方法和爐灶， 也發展出很成熟的操作程序，煮出來的東西火侯恰到好處， 不管是在旁邊附設的露天桌椅或食堂裏趁熱吃，或是帶回旅館裏頭下酒，都能帶來很大的滿足。 | |||||||||
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| 龍蝦 | |||||||||
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這些煮龍蝦的店看起來都差不多，不過生意愈好的東西當然也就愈好吃。我們問了旅館老闆娘，
得到推荐了兩家：Trenton Bridge和Downeast，兩家都在進Mt Desert Island的路上距離島很近的地方。
兩張照片都是第一天在Trenton Bridge照的，他們的東西貴了一點點，我們點了三隻大約1.25磅的龍蝦，
一袋蚌殼（Steamer）和三根玉米，總共大概是六十多元。在室內點了東西，
店家當場抓起三隻龍蝦放進個網狀的袋子裏，就拿到外頭去煮。灶裏頭燒的是木頭，
站在旁邊可以聞到一種很舒服的木頭味。鍋裏煮的是海水，整個網子就放進去煮，
只有號碼牌露在外面。等時間到了就整袋拿出來，包裝後叫號碼。我們開回旅館還又耽誤了點時間才吃，
雖然已經不是滾燙，肉質還是鮮甜堅挺。
大部分人吃龍蝦只吃尾巴部分的那一大塊肉，我卻覺得那個部分煮熟後通常太軔，口感並不特別好， 也沒有特別的味道。除非是sashimi式的生吃，我喜歡頭的部分勝過尾。不一定要有黃， 其實綠色的蝦腦膏腴滋潤，腳的基部連結身體的小塊肉細緻又鮮甜，雖然可食部分不那麼多而吃起來又麻煩， 卻是我最喜歡的部分。因為沒其他人愛吃頭，我得到了三個頭，吃了滿肚子好滋味和膽固醇。 第二天我們還是想吃龍蝦。因為星期日Trenton Bridge沒開張，我們去了旁邊不遠的Downeast。 這時節剛好有剛脫了殼的所謂「軟殼龍蝦」，價錢比正常龍蝦便宜了近三分之一。我們好奇， 這回點了三隻1.25磅的軟殼龍蝦，外加各一份（好像是兩磅）的steamer和mussel。 軟殼龍蝦果然口味大大不及第一天吃到的正常龍蝦，不過steamer和mussel還是好吃極了。 我想因為他們用海水來煮這些海鮮，所以根本不需要調味料或是沾料，空口吃原味就夠美了。 平常的時候我只會用緬因州啤酒來配龍蝦， 但我們這回到緬因路過New Hampshire的I-95時路過他們州營的酒店，碰上法國酒在特價， 買了一大批各種的法國酒，其中也包括了好幾瓶Burgundy白酒。我們第一天開了瓶低價的Macon Village， 第二天開了中價的Chablis。Macon那瓶因為有點甜味，配得不怎麼成功。Chablis那瓶雖然略清淡了些， 但是口感清爽，尤其是配蚌殼一起非常舒暢。 | |||||||||