旅人行腳安那波里斯 (Annapolis) Cantler's 螃蟹餐廳
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增訂日期 : 2008/6/20
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安那波里斯 (Annapolis) Cantler's 螃蟹餐廳
  
Cantler's
Cantler's
這一篇記錄的是06年四月底去吃蒸青蟹(Blue Crab)的經過,供同好饕客參考。

我們這回到Annapolis吃Blue Crab想找一家不太一樣,比較少觀光客的餐廳。在網路上找到這家許多食客與報紙推薦的店, 決定來試試,某個周五的晚上循地址找到了這家不很好找的餐廳。雖然原先就知道它遠離市區,但是離得這麼遠, 也實在很離奇。沿路愈走愈荒涼,路也愈來愈窄,正當我們懷疑走錯路的時候,終於到了門口。來得算早, 但是不小的停車場幾乎已經停滿了車。好現象,讓我們放心多了。

Cantler's的全名是Cantler's Riverside Inn,不光只賣螃蟹而已,各種海鮮都有。 說它是餐廳,其實比較像大眾食堂。為了容納最多的客人,桌子都被併成長排,不是用椅子,而是長條的板凳, 看起來就像當兵時代的”餐廳”。裏頭外頭都有座位,我們看天氣不錯又還早,挑了外面的座位。
Cantler's
Cantler's
餐廳前頭的路不寬,後頭倒是別有洞天。靠著河邊,有自己的碼頭,還歡迎客人自己駕船來吃飯,可以免費在他們的碼頭停靠。 後來才知道這家餐廳一開始主要就是做當地人的生意,尤其是漁夫,讓他們工作一天後有個地方來吃熱海鮮, 所以才挑這樣的地點開張,難怪注重水上交通勝過陸上交通。

餐廳的後方緊靠著水邊,有非常美的view,簡直美到會讓許多其他開在水邊的餐廳嫉妬。
Cantler's
非常貪心,除了螃蟹之外,還叫了許多其他有的沒的。蟹肉濃湯是蕃茄底的,我喜歡的類型。熱氣騰騰,爽口開胃, 雖然不是那種吃過之後會讓人印象深刻的湯,我倒是還記得蟹肉挺多的。另外一道忘了照相的是蟹肉餅(Crab Cake)三明治, 也是用了大量的蟹肉,但是很奇怪的,我也沒留下什麼印象。我猜是因為和蒸螃蟹一起上,先吃了蒸蟹之後, 再吃其他蟹肉食品都覺得沒味道了。實在不應該叫這麼多蟹肉料理的。
Cantler's
Cantler's
來這裏的重頭戲當然就是吃螃蟹了。Cantler's最讓人興奮的地方,就是螃蟹尺寸齊全,從最小的Medium,到Large, Extra Large 和Jumbo。分級的依據是螃蟹殼左右兩個尖端之間的長度,不過不同尺寸對應的長度,各餐廳倒沒有共同標準。 在這裏Large的標準是六英吋以上,Extra Large是6.5英吋。我們決定點一打的Large。

吃螃蟹當然是愈大愈好,但是個頭大的螃蟹捕獲量相對也少,人人想要,價格自然高。而餐廳向批發商買螃蟹是用"Bushel" (概念上像是”一簍”)的大單位進貨,分級沒那麼細,買來最高等級的No 1之後要自己另外做分級供應客人。 生意好進貨量大的餐廳才有辦法挑得出夠多符合Jumbo等級的螃蟹供應客人,生意沒那麼好的餐廳自己批發, 不是挑不夠那麼多的Jumbo賣,就是特別進貨而使價格極高。這也是為什麼吃螃蟹要找生意好食客多的餐廳的原因。 新鮮度其實倒不是最大的考慮,因為要賣蒸螃蟹的店,一定要用活的螃蟹去蒸。

Cantler's的Mediumu一打$35,六吋的Large則要$50,6.5吋的Extra Large就要$65,Jumbo的價錢我忘了,但可能是$80。

所有馬里蘭蒸青蟹都用辛辣的Old Bay Seasoning調味。 我以前吃過的蒸蟹都是把Old Bay調味料像一層厚厚的泥巴一樣塗滿整隻螃蟹, 這裏的螃蟹蒸出來卻只是很清爽地把還是粉末狀的調味料撒上去,不喜歡Old Bay味道的人還有機會可以把它抹掉吃原味, 喜歡的人剝出了蟹肉之後還可以到盤子裏沾。一整盤紅通通的螃蟹冒著熱氣上桌, 那種氣氛真的很像嘉年華會,讓人興奮不已。
Cantler's
Cantler's
”一打螃蟹四個大人吃,每人三隻,又沒多少肉,一定吃不飽”,點菜時我們全這麼想。貪心得怕餓著虧待了自己, 除了湯和Crab Cake,我們還點了”一桶”的Steamer。因為一桶才$10,我們本來以為只是讓大家塞牙縫的量, 沒想到真的是大大一桶,而且每隻Steamer個頭之大,前所未見。蒸的火候非常好,沒有蒸過頭的, 每一隻都又大又結實,吃得過癮極了,有點美中不足的是沙子多了點。不過到後來好累,竟然吃到手指腫脹下巴酸。 我不知道馬里蘭的Steamer和New England的Steamer是不是同樣品種,看起來長得一樣, 但是吃起來比較有韌性,比較粗一點。也有可能是因為我吃太多了,所謂肉多嫌肥。
Cantler's
Cantler's
剩下一半的螃蟹軍團。說得有點誇張,但是我們覺得吃螃蟹一定要有堅強的意志力。雖然很美味,但是吃螃蟹既費時又費事, 還真的沒辦法吃太多。吃得仔細的一隻隻蟹鉗蟹腳也都不放過,因為滋味不輸身體大塊的肉。 吃一隻螃蟹所要花的力氣基本上一樣,難怪大家都想吃特大的螃蟹。

不過光吃螃蟹的話吃太多胃會不太舒服。雖然明知道已經太飽,我們還又叫了兩根蒸玉蜀黍。 說也奇怪,下肚後竟有很大的滿足感與幸福感,像是為這頓海鮮餐畫上完美的句點。
Cantler's
Cantler's
最適合搭配馬里蘭蒸青蟹的飲料是生啤酒,千萬別點什麼白酒。吃螃蟹是非常粗獷的活動,別顧形象或者擺派頭。 Cantler's最讓我覺得不滿意的地方是沒有生啤酒供應,只有罐裝啤酒,喝起來就是差了一些,有一點點掃興。

比起市區的餐廳或是那些非常出名充滿觀光客的餐廳裏吃海鮮,這裏的價格真是平易近人,難怪生意好, 而且很多食客看起來像是當地人。他們的海鮮極新鮮,但是烹調的方法不算頂講究。抱著吃美食的心態來也許會失望, 倒是抱著大啖海鮮的心態跑來敞開肚子猛吃,卻一定會非常滿足,而且最後可能還覺得帳單遠比想像的來得低。

Cantler's的地址是458 Forest Beach Road, Annapolis, MD 21401。


(2006.04.28)


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