這算是我突發奇想，因為想吃樟茶鴨不得而冒出來的點子，實驗之後也還行。

主要材料是 Lapsang Souchong 茶包，我買的是 Taylors 品牌。這茶源自中國福建，應該是叫「正山小種」。它有非常強的煙燻味，我個人極愛。順便閒話：Star Trek Next Generation 裡頭原本 Captain Picard 愛喝的茶應該是 Lapsang Souchong 而不是 Earl Grey ，但製作人覺得沒人會知道 Lapsang Souchong ，所以才改的。

其他的茶，包括 Earl Grey ，味道都太淡。我沒試過普洱，說不定也行，但我覺得 Lapsang Souchong 最適合。

取一個夠大的容器，用兩三個茶袋泡大約一杯半到兩杯熱水，儘量濃些，加一點鹽糖稍微調味。

大約六根雞小腿 (drumstick) ，清洗乾淨，用窄刀沿著骨頭刺入轉一圈，以便茶汁能浸泡到雞肉內部。放進茶汁中，儘量讓所有雞腿都浸泡在茶汁中。等水涼了放進冰箱，至少泡24小時。

24小時候把水倒掉，雞腿表面稍微抹乾，放冰箱裡一天讓它儘量晾乾。

取出抹乾表面，稍微塗油，灑一點鹽，air fryer 設華氏 390 度，十五到二十分鐘，約一半時間翻面。