4 boneless chicken breasts

4 tbsp unsalted butter

8 shallots, trimmed and halved

4 tbsp red wine vinegar

2 garlic cloves, finely chopped

4 tbsp dry white wine

1/2 cup chicken broth

1 tbsp chopped fresh parsley

雞胸肉對半切（或切成三四塊）。以 2 tbsp butter 入煎鍋，中火融化後下雞塊煎約三到五分鐘，翻面一次，煎至表面金黃，加胡椒調味。

Shallots 入鍋，加蓋轉小火煮五到七分鐘，期間不時攪拌翻面。

把鍋中雞塊取出置於盤中，轉至中火，鍋中加入紅酒醋，煮約一分鐘至紅酒醋幾乎完全蒸發。加進蒜末，白酒，雞高湯，攪拌均勻，轉小火。

雞塊與滲出汁倒回鍋中，加蓋煮約兩三分鐘至確定雞肉已熟，去蓋，取出雞肉與 shallots 入盤擺盤。轉大火將鍋中液體燒至剩一半後關火，煎鍋移開火源後加入剩餘 2 tbsp butter ，攪拌至均勻濃稠，加入切碎的 parsley ，再把醬汁均勻淋在盤中雞肉之上。

這道菜不錯吃而且容易做，用的食材又都很家常，算是稍微豪華的煎雞胸肉。