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瓦哈拉的塗鴉簿  閒話香檳  (Sep 29, 04)
閒話香檳
因為昨天才在朋友家開香檳慶祝孔子誕辰,就來說些香檳的閒話吧!真的是閒話,沒正經的。

技術上而言,只有法國東北香檳區產,以瓶內二次發酵法釀造的酒才叫香檳,其他都只能叫泡泡酒,但當然只有法國人理這一套規矩。一般十美元左右,自稱為Champagne的別國製品,頂多只能算含酒精的汽水,但如果目的只是開瓶的爆聲和氣泡,效果也相去不遠,錢也省得多。

像樣的香檳至少要價二十美金以上,往上可以到數百美金一瓶。好香檳的氣泡細,數量多,上升速度快,從杯底盤旋而上,線條美麗而優雅。最神奇的是持久,即使你龜毛個十分鐘還沒喝完一杯香檳,杯裏的氣泡依舊神完氣足。當然大前提是你用的是高而口窄的長笛杯。如果用的是寬口淺底的雞尾酒杯,不如去喝diet Sprite + Lemon Juice + Vodka或啤酒來得省錢。

至於喝起來的口感,以我的偏見,五六十美金以下的沒什麼差別。因為大量碳酸氣泡會麻痺味蕾,除非是品質特好的頂級品,很難讓我留下印象。99年耶誕到2000年新年期間我們至少屠殺了一兩打高貴香檳,但記得真正好喝的只有像1990 Dom Perignon的一兩瓶。

香檳這玩意兒最適合在耶誕或新年宴會站著喝,因為坐著容易脹氣,而經常性的舉杯致意時,也順便看了香檳美麗的氣泡。香檳適合搭配的食物是濃湯(尤其是奶油底膩人的湯),生蠔及燻鮭魚等冷盤。也有人配魚子醬愛用香檳而捨伏特加。

很多人說看著香檳的氣泡冉冉上升時心中的幸福感油然而生。這也很容易理解,有人請我去Party喝高級香檳的話,我當然會覺得幸福,只要酒不是我出錢買的。

我認識的女性幾乎都愛喝香檳,大概是因為香檳所隱含的浪漫及嘉年華氣氛。喝香檳很容易醉,而且喝的時候比較沒戒心,要不是好香檳太貴,我會多多請她們喝香檳的..

有人喜歡在香檳裏放一粒草莓或Raspberry,美是很美,總覺得不很正經,讓人想起愛你九周半的情節。另一個我大有興趣,但可能無緣嘗試的香檳豪奢喝法,是Dom Perignon加Romanee Conti。據說是日本人發明的,我想發明這樣喝的人該上法國的斷頭台。

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