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瓦哈拉的塗鴉簿  對美牛瘦肉精看法的抽樣訪問  (Mar 14, 12)
今天下午出外訪客,因為到得太早,我和那位Montana長大的同事閒聊,突然想起最近在台灣鬧不小的美牛瘦肉精事件,就和她聊起,問她對於飼料添加物的看法。我說我最不滿意的地方是消費者不知道自己吃喝下肚的東西是怎麼製造出來的,USDA沒做好明確的規範,也沒有強制要求零售商標示清楚。我說這年頭食品標示甚至連營養成份攝取量卡路里都被要求寫清楚,卻唯獨這些豬牛雞鴨被強迫吃下些什麼匪夷所思的東西,反而不需告知消費者。

我本以為她會附和我,沒想到她反應冷淡。她的立場和在台協會的老大發表的見解很接近,基本上她覺得比較起生鮮食物在零售處理時可能受到的污染,這些畜牲活著的時候吃喝拉撒些什麼,對消費者健康的影響實在微不足道。所以她覺得USDA如果有餘力,也應該去監督超商和零售業者,不用浪費太多力氣去管制食品標示。基於職業病,她也建議我兩個alternatives:去買用草飼養的牛肉,或是去買猶太人的Kosher牛肉。

我一聽話不投機,趕緊換個話題。她接下來抱怨起我們現在工作的地方午餐的選擇都很不健康,脂肪卡路里太高云云。我回答說凡是好吃的東西都不健康,像該死的法國菜。

其實我們都在用自己的方式慢性自殺。我大概不太會多花四五倍價錢去吃草牛,也不太可能會從此不吃牛肉。而她也不可能因為外食不健康就拒絕在外面吃午餐,或是像我一樣中午只吃蘋果。這真是個令人黯然的結論。

我們又繼續閒聊下去。她說起她小時候家裏吃的肉類,除了牛肉之外還有大角鹿(elk)。我問她Montana的超市竟然還賣鹿肉,她用看到外星人的表情看著我說:當然是自己去打獵獵到的。我本來想繼續問那麼大的一頭大角鹿要怎麼拖回車上運回家,該不是隨便開車到一個地方停下來拿出獵槍就能打到大角鹿吧?但突然意識到我對Montana的生活環境太無知,所以閉口沒問。

她接下來解釋她們吃的牛肉。她說她們家的牛肉來源,是從自家抓一頭牛,運到屠夫的地方,屠宰肢解後,再把整隻牛運回家。

「你們家的冰箱到底有多大?」我終於忍不住好奇。

「誰說是冰箱的?我們的是像肉商的那種冰庫,至少能放得下兩三頭牛那麼大。」

有一次停電她們家的冰庫故障,當時剛好是夏天,她們全家剛好外出一星期,回來之後發現慘劇,把冰箱裏的牛肉鹿肉全都搬出去掩埋掉。

「Very messy」,她這麼形容。

我很抱歉如果你被文章標題欺騙而浪費了你幾分鐘的生命看了這篇不太正經的文字,因為既沒有對美牛瘦肉精的嚴肅看法,也沒有合乎統計標準的抽樣調查。如果你硬是要我提出個類似心得的東西,我只能說典型美國人的想法和我們差很遠,所謂非我族類,其心必異,所以別夢想他們了解你在想什麼。

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Val  (Mar 20, 12)
我也常常有好奇心。第一次吃elk應該也是在國家公園裏,Death Valley,那次還吃了響尾蛇肉餅和油炸仙人掌。好奇心遲早是會殺死一隻貓的。

我在DC吃到過幾次做得很不錯的野味。Bistro Cacao,在Union Station附近的法式bistro,有非常好吃的Rack of Venison,而且他們做的鹿肉好吃程度勝過他們的牛排和羊排,我對這家餐廳評價很高。他們樓下的Cafe Berlin在冬季的特別菜單都是野味,我們一月去吃了elk排和野豬肉排。他們烹調技術很好,但我覺得這些實材本身可能新鮮度和品質不那麼好,吃起來有點...野味。Museum of Native American的cafeteria也有特別的印地安食物,我看到過燉野豬肉,吃過buffalo漢堡。如果勇於嘗鮮,這裏是很好的機會。

我們到North Cascades時在小鎮上吃了buffalo排:



其實口感味道都和牛排很像,但小鎮廚師手藝平平,這塊肉的筋又太多。他們的菜單上還有山蠔,mountain oyster。幸好我原先就知道那是什麼東西,沒敢點來吃,也沒被好奇心殺死。

Toddler  (Mar 20, 12)
美國國家公園旅遊中,較常能看到的大型野生動物,大概是 bison 和 elk 了。不過大家大概都不會去想「牠們能吃嗎?」這種問題。像我,會以為牠們不能吃、很難吃,或者吃牠們根本就違法。不過我卻在 Grand Teton 的 Jackson Lake Lodge 餐廳的菜單上,看到 elk 排餐。基於好奇(雖然有小小的罪惡感),點了鹿排大餐。不過,奉勸沒吃過的人別去點這道,真的很難吃。

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