| 旅人行腳 | 紐奧良 (New Orleans) 吃香喝辣 |
| 紐奧良 (New Orleans) 吃香喝辣 | |||||||||
| Jazz | 紐奧良 (New Orleans) 首頁 | | |||||||||
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我在New Orleans最大的感嘆是人類為什麼只有一個胃，而不是像牛一樣有四個胃。倒不是希望像牛一樣能反芻，
而是這樣的話就能每餐吃四頓不同的餐廳。
對於像我一樣非常注重口腹之慾的人而言，New Orleans存在的重大意義就是提供了各種各樣的食物，尤其是海鮮。 基本上沒有了音樂的話也許會讓我懷疑造物者或神的存在，沒有了酒的話會讓我相信人生是一種苦修與鍛鍊， 但是沒有了美食的話，會讓我懷疑生活的目的與生命的意義。 這裏頭寫的只包括我們去吃過的，向隅者眾，沒提到的只是因為我們沒機會去。 Acme Oyster House 1202 N Highway 190, Covington, LA 724 Iberville Street, New Orleans, LA http://www.acmeoyster.com/ ACME一共有五家分店，我們在短短的四天之內，就光顧了其中兩家，吃了四次。 他們是以類似大眾食堂的方式經營，談不上裝潢或是體貼的服務，但是效率一流，最重要的是價格讓我毫無挑剔的餘地。 名字叫Oyster House，也完全實至名歸。最好吃的，無疑是Oyster。有兩種：生蠔與碳烤。生的叫一打每隻不到一美元， 出奇的碩大與新鮮。我在東岸大城住了十多年，在各地見過吃過的生蠔應該也不算少， 但是我以前吃生蠔一定會加上大量cocktail sauce和檸檬汁，還常常嫌生蠔發育不良或是太腥。我看了他們送上來的生蠔， 依慣例加cocktail sauce吃了一個之後，剩下的全都只擠了點檸檬汁就送入口，難以置信的新鮮味美。在我印象裏， 這很可能是我第一次吃完全原味的生蠔。以這樣的品質，我想我應該不用強調它們是多麼的便宜。 我們還叫了一打的碳烤蠔，大概十五六塊錢美金一打。真的是用碳火大火烤的，還加了起司和大蒜醬。味道非常霸道， 但是鮮美無可言喻，讓我懷疑我以前吃的Rocekfeller Oyster到底是什麼狗屁東西。非常，非常好吃，不過對嗜生不忌葷腥的人， 生蠔可能更好吃。 即使再便宜，光靠吃生蠔吃飽當然是有點奢侈，所以我們也叫了正常人的食物。一般的美式或紐奧良式海鮮料理他們菜單上都有， 我覺得他們的油炸式海鮮（像我們叫的Captain Mike's）一般而已，不值一吃。但是當地料理的Etouffee with Crawfish tails， 以及包括了Gumbo，Jambalaya，Smoked Sausage以及Red Beans Rice的New Orleans Medley非常好吃， 而且以十一到十六美元的價位，以任何標準來說都算價廉物美。 French Quarter分店的食物水準和價錢比較起當地其他餐廳來說非常高，但是我覺得Covington分店更勝一籌， 尤其是光以生蠔來比。 | |||||||||
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| 紐奧良 (New Orleans) Gumbo Shop | |||||||||
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Gumbo Shop
630 St. Peter Street, New Orleans, LA http://www.gumboshop.com Gumbo是地區性食物，類似海鮮濃湯或是雜燴，加了香辛料，拌了飯一起吃。Gumbo Shop除了賣Gumbo之外， 當然也賣其他的地區性食物，像是Jambalaya海鮮飯。 我們去吃中餐，當做是簡餐。十一點多進去的，沒多久餐廳就坐滿了人，門口還排了很長的隊。 我們叫了special的加了鱷魚肉的香腸，另外叫了海鮮Gumbo，雞肉Gumbo，以及包括了Jambalaya， Shrimp Creole和Crawfish Etouffee的套餐，價錢在相當經濟的八到十五美元之間。Gumbo和Jambalaya的價格和Acme差不多， 但是味道可能更好一些。我覺得所有的食物裏頭最好吃的是雞肉Gumbo，難怪它的店名叫做Gumbo Shop。 Peristyle / Wolfe's 1041 Dumaine street, New Orleans, LA http://peristylerestaurant.com 主廚兼老板Tom Wolfe原來在New Orleans湖邊開了家餐廳，Katrina來襲時全毀，後來他買下老店Peristyle， 重新開張營業。它在French Quarter的西北邊，不是很熱鬧的所在，除非是住在這附近的旅館或是慕餐廳之名而來， 否則大概不會有人因為逛街閒蕩到這裏來臨時起意吃頓晚餐。 餐廳的室內裝潢感覺很舒服，而且服務非常周到，但是沒有壓迫感。我們到得早了些，餐廳還沒準備完全， 就在吧台區和帶位領班閒聊，順便問問她有什麼其他推薦的餐廳。唯一不滿的是我們點的酒，一瓶三十多元的西班牙白酒， 我懷疑因為保存狀況不佳而氧化，不過我很鄉愿地沒有抱怨，懶得因為三四十塊而破壞整體氣氛。 我覺得主廚是有天份而且有能力的廚師，我們點的前菜，包括一道湯以及牛小排，做得相當好， 而且裏面有些有畫龍點睛效果的味道，讓我在多日之後已經忘了菜單的今天，還記得出色的味道。 這種效果其實做起來不難，也許只是湯裏頭加了點略鹹的培根，或是牛小排裏加了一點點有鮮明酸味的紅蔥頭或芥末， 不過真正難的是比例的掌握與效果的控制。平庸的廚師可以用昂貴的食材做出無趣的菜， 有天份的廚師卻可以用平凡的材料做出讓人印象深刻，眼睛為之一亮的一餐。正餐我們點了Duck Confit和一道Drum魚， 雖然沒像前菜那麼讓人難忘，但也都做得相當好。前菜大約$12，正餐是$30左右，在當地算有點高價， 對我們卻還算是正常價位。酒單的選擇其實頗多，最值得點的也許是三百元出頭，一瓶還不壞年份的Mouton Rothschild。 | |||||||||
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| 紐奧良 (New Orleans) Muriel's Jackson Square | |||||||||
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Muriel's Jackson Square
801 Chatres Street, New Orleans, LA http://www.muriels.com 這家餐廳在French Market附近，Jackson Square旁邊，在很熱鬧的地方。他們菜單上有很經濟的$28.95三道菜套餐， 我們去的那天還有高價些的$42四道菜套餐。我們點了三個套餐，吃到了三種前菜，一個沙拉，三種正餐和三個甜點。 前菜我們吃了法式煎餅Crepes與奶油醬汁螯蝦餡，燻兔肉蔬菜湯，以及加了雪莉酒的海龜湯。三種前菜都相當不錯， 不過我們最喜歡的是turtle soup。原本有點疑慮怕有腥味或怪味，問了我們的waitress她也很坦白地說她個人不喜歡， 但是基於到此一遊吃特產的心態，我們還是很勇敢地點了。送上來時在淺盤寬口的湯碗旁邊， 還有個像是裝醬汁的壺，裏頭盛了不甜的雪莉酒，當我們的面淋在湯上。湯吃不出龜肉的口感，用的是絞肉， 我想大部分是牛肉或豬肉，混一小部分的龜肉。湯裏用了味道很強的調味料，感覺有點像中式的當歸， 吃不出其他的肉味，但相當鮮美。 主菜點了BBQ 蝦，厚片豬排，以及鴨肉。我們點的酒是$65的一瓶Burgundy，Volnay first cru，印象裏是2005年的Bouley。 不知該說是幸運還是不幸運，這是我們這趟旅行喝到最好的酒。因為要搭配葡萄酒，所以我們都點了味道重或是肉類的主菜。 蝦和豬排雖然在菜單上看起來不那麼有趣，做得卻很好吃。鴨肉那道菜也許是份量太多，也許是有點膩， 我覺得不及前一天在Wolfe's吃到的。鴨子的醬汁是傳統的橘子醬，但是味道卻不像一般橘子， 我花了點時間才辨別出那是金橘。甜點我們全點了Creme Brulee，做得相當有水準。 非常滿足的一頓晚餐，雖然我覺得可能略有不及前晚的Wolfe's，但是價位和等級算是相當的。 | |||||||||
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| 紐奧良 (New Orleans) Irene's Cuisine | |||||||||
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Irene's Cuisine
539 St. Philip Street, New Orleans, LA http://www.frommers.com/destinations/neworleans/D41515.html 我們在New Orleans的最後一個晚上去吃了Irene's，這應該是我們在New Orleans吃到最好吃的餐廳，而且是花費最少的晚餐。 我們沒點前菜，正餐點了$17的mussels linguini，$23的番茄base義式海鮮濃湯Cioppino，$29的raspberry醬汁羊排， 以及$19.5的魚肉料理crevette。佐餐酒點的是$25法國隆河區的Chapoutier Cote du Rhone。一言以蔽，就是便宜又好吃。 他們只接受很少量的預約定位，開門前半小時就開始有人排隊，而我覺得花在排隊的時間完全值得。 因為沒吃前菜，我們行有餘力而點甜點，一口氣叫了巧克力truffle蛋糕，creme brulee，以及tiramisu。每一個都是$6.5， 託了我們家Irene和店主同名，巧克力蛋糕是餐廳招待的。三個甜點都很好吃，但是最好吃的是巧克力蛋糕。 | |||||||||
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| 紐奧良 (New Orleans) Cafe Du Monde | |||||||||
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Cafe Du Monde
800 Decatur Street, New Orleans, LA http://www.cafedumonde.com/ Cafe Du Monde是有一百多年歷史的咖啡老店，等於是New Orleans的一個地標， 到New Orleans來的人大概都來這裏喝過咖啡，吃過他們的法式甜甜圈Beignets。 Cafe Du Monde的咖啡加了Chicory（菊苣），我以前買過他們的罐裝咖啡粉，覺得咖啡豆烤得太焦， 喝起來味道太強而且苦味太重，不過我自己泡咖啡都是喝黑咖啡，不加糖或牛奶。這裏也賣黑咖啡， 但是更受歡迎的是加了大量牛奶的Cafe Au Lait，我們叫來喝，果然非常好喝，雖然以我的標準來說像是喝巧克力牛奶。 我喜歡Beignets勝過美式甜甜圈。Beignet其實是灑了大量糖霜的油炸麵團，吃起來味道和口感都像我們小時候吃的”雙胞胎”， 咬起來有點他鄉遇故知的感覺。 Cafe Du Monde七天二十四小時營業，每年只有耶誕節休息。早上十點鐘以後生意就非常好，要排隊好一陣子才等得到座位。 我們在New Orleans雖然才四天，卻已經習慣了各式各樣的排隊。 其實棋盤般的街巷之間還有許多賣麵包甜點的小店，好吃的餐廳也遠不只我們去過的這些。只要有時間和一點點冒險精神， 到處都有好吃好玩的。 | |||||||||