昨晚在家裏烤肉，一時興起，開的酒全是96年的波爾多。喝同年份地區的酒可以在相同條件下比較不同酒莊的風味，是很有趣的經驗。即使是同樣品種的葡萄所釀，它們香氣與口感的差異，卻是非常明顯。

我覺得1996年的波爾多在上市時被一般評論過度誇大了品質。這次喝的三瓶都是中價位的酒，當年的零售價大概都是三十到四十美元之間（算不便宜的），而且在Wine Spectator都有不錯的評分。但是我覺得它們全都有老化的跡象，才不到十年的時間，已經沒什麼生命力了。如果真是好年份的話，不應該會這樣。96年右岸（Pomerol與St Emilion）以Merlot為主體的酒表現原本就不太好，我猜其他村莊的酒如果Merlot成份高的話也會影響陳年的潛力。也許只有像Mouton Rothschild或Latour之類以Cabernet Sauvignon為主體的酒比較值得期待。

我們喝的第一瓶酒是Lafon-Rochet，開瓶後Decant了一個小時才開始喝。這瓶St Estephe的酒一點都沒有St Estephe應該有的特性，體質纖細，感覺上比較像陳年的St Julien四平八穩的感覺。它有非常好的香氣，充滿紫羅蘭的花香與深色漿果的果香。以香氣而言，它是這三瓶裏頭最讓人印象深刻的。如果光聞不喝，可能會覺得這是瓶罕有的好酒。可惜它的口感完全無法匹配香氣的表現，非常淡薄，已經幾乎沒有單寧，沒有結構，也沒餘韻可言，有些令人失望。我前幾年已經喝過兩瓶96 Lafon-Rochet，印象與這一次類似。Wine Spectator在1999年初給它的評分是90分，並且預測它在2001年以後會達到最佳狀態。可惜我沒有在更早的時候喝它。

接下來喝的酒是Cantemerle，AOC Haut-Medoc。我不常喝上美度區的酒，所以不太能掌握這個地區的基本特色。這瓶酒的香氣比不上Lafon-Rochet，但卻是這三瓶裏頭整體表現最好最平均的酒。香氣的基調是黑櫻桃般的水果香，加上一點點咖啡與煙草味。酒體雖然也嫌衰弱了些，但還有些骨架。餘韻短，但是還算圓潤。Wine Spectator在1999年初給它91分。

兩瓶喝完我看大家行有餘力，於是再開了一瓶Duhart-Milon。這瓶Pauillac的酒是三瓶裏表現最差的，很明顯是已經衰退。我有一箱Duhart-Milon，從99年以後大概每年喝一兩瓶，以今年這次印象最壞。Pauillac應該要有比較大的格局，多層次的口感和略強的單寧，它前幾年還有不錯的果香，雖然入口略乾，但是餘味很優雅。現在已經沒什麼果香果味，雖然還有一點單寧支撐結構，但是喝起來沒什麼意思了。再加上香氣的表現也比不上前兩瓶，所以還剩半瓶時大家就紛紛以不勝酒力為藉口不肯喝了。想到地下室裏還躺著好幾瓶，不禁有點發愁。Wine Spectator在1999年初給它89分。

我很驚訝1996年的波爾多竟然老化得這麼快，喝它們的滿足程度還比不上前幾個星期喝的1997 du Tertre（AOC Margaux）和1993 Gruaud- Larose（AOC St Julien）。就連我們前一天晚上隨便開來喝的十塊錢出頭的2000 Pipeau（AOC St Emilion）都比它們精彩多了。突然間我開始擔心會不會1995年的波爾多也一樣糟糕。想到地下室裏的庫存，恐怕得辦幾個聚會來消耗掉一些。

(2005.09.05)

受到上星期喝其他96波爾多的啟示，趕緊把庫存的其他96年的酒找來喝。這瓶是Corbin Michotte，產地是St Emilion，以Merlot葡萄為主體的酒。雖然原來就知道96年這個地區品質略遜，但一時苟且，讓這瓶酒多躺了好幾年。有了上星期的失望，這次已經心理有數。但是會這麼失望，還是嚇我一跳。它基本上除了酒精，已經沒剩下什麼值得一提的東西了。可以感覺出多年前它曾經有過咖啡般的香味，豐厚的果味，但是現在．．

我找不到這瓶酒的評論或分數。我想應該要在2000年之前就把它喝掉，勝過現在空留餘恨。

(2005.09.10)