這是寫來呼應老婆寫的關於牛排的網誌。

我們一家子都好吃，對美食也有點鑑別能力。在外面吃到好東西固然是會驚豔心動，但是狂亂之後，總覺得不能每個晚上在外流連，還是得回家吃晚飯。

自己動手做菜其實不難，尤其是西式料理，大多是只要照食譜操作，通常不會太難吃。西式料理用了很多香料和酒調味，平常些的菜色並不講究食材的處理刀工或是火候與烹調方法，只要對香料及各類酒的特性熟悉，稍微變通常能做出不錯的料理。

這麼說來應該要常自己幹廚師少到外頭吃氣氛了？

想像你置身一家燈光美氣氛佳的好餐廳，與穿著得宜的同伴在燭光下淺酌葡萄酒，等著點的菜上桌。淺笑低語聲中伴著餐廳裏現場演奏的爵士樂三重奏，你決定邀請同伴下舞池共舞。一曲既終，回到餐桌，主菜也隨即送上。排盤精美調味得宜的主菜在餐酒的完美搭配下，加上同伴的盈盈笑語（或談笑風生），你們共度了一晚難忘的時光。甜點咖啡過後，會過帳，留下恰當的小費，頷首回答侍者的感謝，與同伴相擁而去。挺完美的一餐，不是嗎？

好了，假如你選擇自己做頓晚餐，就說簡單點的烤肉吧。半天前要採買食材，兩三小時前開始處理，該殺的該醃的解決後，休息一下就要開始生碳火。你想要搞點氣氛，於是餐桌鋪上新桌布，拿出不常用的設計家餐具，從地下室找了瓶酒，順便翻出停電時用的蠟燭，把餐桌布置就序。這時候火生得差不多了，可以開始烤前菜了。放上美式辣香腸，還得好好伺候，經常翻面免得皮開肉綻。再加上泡好Sherry酒的蘑菇，看準時間，每兩三分鐘翻面一次。眼看食物漸漸變色將熟，天也漸漸變色將暗。烤差不多了裝盤，換上主菜的牛排，盯好時間色澤和熟度，好，上菜了。排盤就免了，叫喚大人小孩趕快上桌趁熱吃。自己開酒，自己倒酒，想起來該要有音樂，跑去開音響，等真空管熱機，放上一張Bill Evans三重奏的Sunday at the Village Vanguard的唱片。這時老婆等不及了，大小聲催快來吃。衝回座位，切下一塊Filet Mignon部位的牛排，嗯，果然能打敗Zagat評鑑24分以下的牛排。配著97年的Pauillac，心裏想著97年的波爾多果然不怎麼樣。看看自己的打扮，還穿著烤肉時的短褲T-Shirt，全身煙味肉味，其實最想做的不是吃，而是洗個澡。然後唱片一面放完要衝過去翻面。然後酒足飯飽，想著今天的晚餐真是不錯，關掉音響，洗碗的洗碗，清烤爐的清烤爐。一陣忙亂後，大家也全都蓬頭垢面，坐沙發上陪小人看兒童節目。

周末客串的料理鐵人也真不是容易幹的。