已經有太多人寫過這部電影的感想或評論，但是電影主題的酒好像沒什麼詳論。我最近才看了這部電影的DVD，就隨興談談片子裏出現的或是提到的酒。

葡萄酒在片子裏無所不在，簡直像是主角之一。很多談葡萄酒的對白其實很專門，而且完全沒加以解說。雖然不懂酒的人也一樣能欣賞劇情和演技，但是對於喝葡萄酒的人來說，更能體會編導很多安排的趣味。

Miles和Jack剛上路不久，Jack就開了一瓶92年Byron的氣泡酒。Byron是加州的小酒廠，產的Pinot Noir價格不算貴而有很好的評價。一般的香檳或氣泡酒大多是用Chardonnay和Pinot Noir混合釀造，而這瓶氣泡酒是用100%的Pinot Noir釀的，很少有人這樣做（事實上我從沒見過），所以Miles也告訴Jack它非常稀有，但居然被Jack就在車上笨拙地打開，豬八戒般地喝將起來。

快開到第一個酒莊時Miles發表了一段關於Chardonnay的評論。他認為本地（加州）的Chardonnay在釀造過程中用了太多的橡木桶以及secondary malolactic fermentation（我不會翻譯，這指的是一種通常用在紅酒的發酵方式，把大部分的Malic Acid〔蘋果酸？〕轉化成乳酸）。我完全同意他的見解。很多中低價位的加州及澳洲的Chardonnay濫用這種釀法，做出來的Chardonnay充滿嚇死人的香草及奶油味。比較起來Burgundy的Chardonnay清爽可口，充滿礦物質及天然水果的香味。

Miles在一個曾與前妻野餐的山坡邊提到他們在這裏開的一瓶95 Opus One配燻鮭魚和朝鮮薊。Opus One是加州的Robert Mondavi和法國的Mouton Rothschild兩個頂尖酒廠在加州合作生產的紅酒，是以Cabernet Sauvignon為主類似波爾多風格的紅酒，風評不錯，但是價格極高，一兩百美元一瓶，幾乎和波爾多一級酒莊的Mouton，Lafite，Latour及Margaux等相同價位。95年是很好的年份，這瓶酒應該是會讓Miles念念不忘的。對了，紅酒和燻鮭魚朝鮮薊不是什麼高明的配法，要是我大概不會冒險拿Opus One去惡搞。顯然Miles很愛他前妻，什麼事都做得出來。

兩對男女第一次一起吃飯時，Miles剛坐下，問Maya她喝的是什麼。”Fiddlehead Sauvignon Blanc”，她回答。Ok，Sauvignon Blanc是最便宜的白酒，沒什麼大不了的。但接下來她補充說這酒在法國橡木桶裏陳化了十二個月，Miles眼睛一亮，才認真開始品評。一般的白酒不會用橡木桶陳化，只有Chardonnay會這樣做。所以Chardonnay的酸度會較低，比較圓潤，有香草奶油的味道。而其他的白酒酸度會比較高（像青蘋果），風味比較單純清新而直接。熟悉白酒的聽到Sauvignon Blanc居然用橡木桶陳化一定會很好奇，雖然我猜它不見得真的會很好喝，但是價格應該也不會太貴。

接下來他們開的三瓶加州Pinot Noir（Whitcraft，Sea Smoke及Kistler）我都沒喝過。我基本上對美國產的Pinot Noir印象惡劣，喝過幾瓶加州和Oregon產的，風味平淡簡單，甚至微有甜味。買的都是二三十元以下的，也許是我運氣不佳，也許是我該花更多錢。但是以同樣價位，隨便買的低價Burgundy都遠比我試過的美國Pinot Noir好。要花四五十元以上的話，已經可以買到更加有頭有臉的Burgundy Grand Cru了，幹嘛要喝加州酒。

在餐廳裏開的酒有一瓶是Burgundy，Pommard 1er cru Charmots, Dominique Laurent。Pommard不是我常喝的產地，但通常是很四平八穩的選擇，而且價位比起其他Burgundy的村莊應該不算高。Pommard並不是頂了不起的產地，但是在美國卻很受歡迎，據說原因是名字像英文容易發音，所以常有人在餐廳裏點它。不相信？你試著念一念Vougeot或是Echezeaux看看，保證酒侍不知道你在說什麼。

兩位女士離席後，Jack抱怨Miles不進入情況，並且說他不該浪費十分鐘發表關於Vouvray酒的評論。Vouvray是法國魯爾區的白酒，葡萄品種是Chenin Blanc。這種葡萄應該是能釀成很爽口的白酒，但是大部分的Vouvray被釀成半甜的口味，廉價但是品質低劣，只能媚俗地取悅對葡萄酒經驗不足的入門者。Chenin Blanc也能釀成品質很好的甜酒，但是困難度和成本都高得多，我也從來沒喝到過。

四人回到Stephanie的家，Maya翻她的藏酒，其中Stephanie指名唯一不許開的酒是Richebourg。這瓶酒是Burgundy幾個最好的天王葡萄園之一，Domain de la Romanee Conti釀的，是最好的酒商之一。很難想像以Stephanie的角色背景能買得下這樣一瓶酒，任何新的年份總要三四百美金以上，好的年份就更別提了。我喝了不少Burgundy Grand Cru，但就是從來沒能下狠心買任何一瓶DRC的Grand Cru。這瓶酒也當場讓Miles對Stephanie的品味括目相看。

Miles和Maya在室外聊天，問起她是怎麼開始喜歡葡萄酒的。她回答88 Sassicaia。這是一瓶義大利Tuscany的酒，基本上是Cabernet Sauvignon。它是名氣很大的義大利酒，也是一兩百美金價位。我從來沒買過高價的義大利酒，如果誰有這瓶88 Sassicaia願意和我共享，我願意開瓶88或89或90年的Mouton Rothschild回請。

Miles藏酒裏的鎮宅之寶是61 Chateau Cheval Blanc。這瓶酒的價值大概至少是他一個月的房租。1961年是二十世紀最好的波爾多年份，Cheval Blanc是AOC Saint Emilion的波爾多，和Latour等名酒是相同等級，而因為產量較少，價格通常更高。Saint Emilion這個產地以Merlot為主，Cabernet Sauvignon的比例較低。而Cheval Blanc最特別的地方是它的主要成份竟然是Cabernet Franc。波爾多大多數的酒廠只用很少量（大概5％以下）的Cabernet Franc來調整風味，而Cheval Blanc卻有辦法用這種本質不是很好的葡萄來釀出頂級的酒。可惜我也從沒喝過Cheval Blanc。在電影裏這瓶酒被Miles拿去速食店倒在裝可樂的免洗杯裏配漢堡，看得真是讓人搥心肝啊！

Pinot Noir這種葡萄非常難搞，除了電影裏Miles說的之外，這種葡萄在不對的地方根本就長不好，花再多力氣也沒用。事實上Pinot Noir最好的產地是Burgundy，加州也許能種出相當好的Cabernet Sauvignon可以和波爾多相提並論，但我沒聽說有上得了台面的Pinot Noir（也許是我孤陋寡聞）。這種酒也很貴，通常我如果花一百美金買瓶波爾多，幾乎從來沒喝到過讓人失望的。但同樣價位買來的Burgundy卻很有可能喝了覺得不過爾爾。那幹嘛喝Burgundy？唉！其中大概有30％的機會喝到絕佳的好酒，那種滿足感是任何波爾多無法取代的。