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瓦哈拉的塗鴉簿 白州 Japanese Forest Bittersweet Edition 與山崎 12 年 (Aug 4, 24) 山崎和白州我以前都沒喝過,拜前陣子日幣貶值之賜,以台幣的購買力,算是能摸得到邊,於是喝到了機場版的白州 Japanese Forest Bittersweet Edition 和標準版山崎 12 年。因為不太預期以後會常喝,覺得應該留下點備忘的筆記。
白州 Japanese Forest Bittersweet Edition 日幣定價 18,000 ,沒標年份,根據說明應該是全程用雪莉桶儲藏陳年,香氣非常強烈而邪性,剛開瓶還沒倒進酒杯就撲面而來,印象裡沒碰到過這麼香氣濃郁的任何威士忌。我聞到的香氣主要是 prune ,中文好像翻成西梅李乾(還是黑棗?),彷彿能聞到甜味。入口的酒體偏淡,似乎支撐不起那麼明媚的香氣,有點可惜。有可能是因為酒精度只有 43%,而我習慣了重口味的原酒強度。入口也同樣有 prune 的香甜,加上一點點或許像栗子的風味,以及淡淡的苦味,但苦味並不討人厭。第二天繼續喝,香氣強烈依舊,口感比第一天討喜,自我檢討的結果,可能是第一天在開這瓶之前一個小時才喝了重口味 Scotch (可能是 Aberlour A'Bunadh),而第二天白州是首發。
白州這瓶限量版,雪莉桶的印記非常強烈,可能未必是白州一貫傳統風格,至少我很難把它和「森林」聯想到一起,除非這森林指的是熱帶雨林。雖然有點想買瓶標準白州,但還是覺得它貴,即使以七月初的日幣對台幣匯率來算。
日幣貶值對於喜歡喝日本威士忌的人來說也許並不全然是好事,七月拜託去日本的親友找任何的山崎或白州,在零售店與免稅店只找到了那瓶白州 Japanese Forest Bittersweet Edition,而且好像快要賣完了。我一直以沒喝過山崎為憾,狠下心花了五千多台幣買了瓶12年來開葷。和我原先預期相反,山崎12比白州那瓶更內斂清淡,香氣和入口口感都是類似太妃糖或奶油糖的圓潤甜味,但一切都太溫良恭儉讓,少了能讓人眼睛一亮的點。此外有一點我覺得對我很嚴重的缺憾,入口之後如果讓酒液慢慢接觸整個口腔後再入喉,會在舌根和上顎後端留下明顯的苦味,而這苦味遠比白州那瓶強烈而不快。我後來就只讓酒液停留在舌尖與口腔前端,讓甜味突出。很久沒喝藍山咖啡了,山崎12給我的印象有點像藍山,優雅內斂的香氣,不張揚的清甜,不強調自我。但坦白說,這種風格並不是我會經常想喝的,比如像三五好友聚會,大聲說著沒甚麼營養的閒話的場合,我就不會想要倒山崎12。但深夜獨處,聽著慢節奏獨奏樂器演奏的時候,它就挺搭的。
我是俗人,日本威士忌門檻太高,我只會偶爾淺嚐。
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