所有旅程遊記完成後意猶未盡，決定花點時間來寫食評，記錄一下這趟吃的東西。

1. Border Inn Restaurant (Utah-Nevada Border on Hwy. 6 & 50) - Great Basin

很簡單基本的大眾食堂環境與食物。在這種地方有人提供食物與服務，已經該感恩了。事實上食物品質還不壞，價格也低廉。我們吃了 Halibut Fish & Chips, Hamburger Steak with Gravy, Southern Fried Chicken，以及牛肉湯。在沙漠地帶吃魚是有點不聰明的事，除此之外的都很好吃，牛肉湯和炸雞超過平均水準。我懷疑他們的調味可能過鹹，因為我們走完 Great Basin 的 Bristlecone Pine Trail 後來吃晚餐，覺得鹹淡適中，而一般在運動大量出汗之後，口味會變重。續杯連喝了三大杯可樂，然後回旅館房間睡覺去。

2. Cafe Diablo (599 W Main St, Torrey, UT 84775) - Capitol Reef

這大概算是 Torrey 最像樣的餐廳。我們坐在戶外，剛坐下時天還沒全黑，餐廳的庭院布置不壞，看著遠方山頭的紅霞逐漸暗淡下去，一邊看菜單點菜。我們點了 Rattlesnake Cake 當前菜，Pumpkin Seed Trout, Pecan Chicken, Lamb Shank Tempranillo 當正餐。響尾蛇餅聽起來比吃起來有趣，不難吃但也不特別，就像 Anthony Bourdain 所說的，大部分奇怪的肉都 taste like chicken 。正餐裡頭除了魚之外都不壞，喜歡點魚的那人一直學不會教訓，繼續在沙漠吃魚。Pecan Chicken 基本上是雞胸肉裹上磨碎的胡桃油炸，雞和羊腿的份量都相當大。食物不壞，但沒好到讓我印象深刻，價格與品質都類似 DC 一帶的中價位餐廳，以 Utah 來說應該是 cost performance 比值不算太好，但是可能可以吸引那些在野外活動太久開始想念文明生活與稍微精緻的飲食服務的遊客。

3. Zax (96 S Main St, Moab, UT 84532) - Arches / Canyonlands

Moab 餐廳的選擇很多，有可能有更好的，但我們的選擇條件是離旅館近走路可以到，而吃了之後覺得這家餐廳很不壞。點了 Zax Burger, Ribeye Steak, Grilled Steak Sandwich ，加上 blond ale 和 hefeweizen on tap。

我對漢堡沒有太大印象，根據後來查看的網路菜單，應該是加了 jalapeno 有點辣的調味。牛排三明治也不錯，但是全都因為 Ribeye 牛排而暗淡無光。我本來就知道中西部幾乎隨便一家餐廳的牛排都可能會遠遠勝過東岸的牛排專賣餐廳，但是再度印證這已知的事實，一方面慶幸這天的選擇正確，一方面還是黯然我們平常吃的牛排到底是什麼次級品。On Tap 的啤酒是當地產品，勝在新鮮。雖然我從來都不覺得啤酒有可能會完美搭配牛排，但有時候事情應該從權。雖然冰啤酒配熱牛肉不太對，但至少他們的啤酒很好喝。

4. Thunderbird Lodge Restaurant (Canyon de Chelly National Monument, Rte 7, Chinle, AZ 86503)

說是餐廳，實際是 cafeteria 型式，也就是自助餐式，你看著被保溫的食物，決定你要點的東西，沒什麼多餘不必要的服務，很有原住民風格。食物也大多是印地安傳統菜，但我不確定像 chili 這類碎肉豆子濃湯是墨西哥食物還是美南印地安食物。很多我認識的人對 chili 有接受困難，我還算是愛吃。

他們的食物單價不高，但份量不算大，我點了一份 chili 和一個 Navajo Burger ，而居然吃完了。家裡其他人點了各一份烤雞，羊肉濃湯，好像還外加沙拉和一個 Indian Fried Bread 。Navajo Burger 基本上也就是用 Indian Fried Bread 取代麵包的漢堡。印地安麵包很像台灣油餅的口感，我覺得撕開蘸 chili 或羊肉濃湯或是空口吃很棒，但用來包漢堡肉有點太韌費嚼。我們當時一致覺得他們的味道太清淡，但應該是我們出太多汗變得重口味。鹹淡合宜，份量適中，我想印地安食物應該是很健康適合養生。我挺喜歡 Thunderbird Lodge 和這餐廳。

我們一家三口點了差不多有五六人份的食物，而居然吃得絲毫不剩。

這餐廳（其實食堂是比較貼切的說法）的建築所在原本是個交易所（Trading Post 是這麼翻譯的嗎？），在中間有個像銀行保險庫的房間，外頭有厚重的金屬門。我原本以為那真的是個保險庫，或許現在被改裝當做廚房的冷藏室來用，所以完全沒注意。寫這篇文章時查地址和網頁資料，才知道那個像保險庫的房間在當時（1896年建成）是個監獄。那個年代還真是草莽粗獷，加上草菅人命。

5. Grand Canyon North Rim Lodge Dining

大峽谷北崖的晚餐有三種選擇：Deli, Buffet, Dining Room。我們吃 buffet ，而我誠心建議千萬別犯和我們一樣的錯誤。如果想省點錢簡單吃，在 Deli 買 sandwich 或 pizza 就可以，否則就去預約或排隊等 Main Dining Room 。如果你的目標是花和 dining room 差不多的錢去吃無限量的肉和茶調味或檸檬調味冷飲（注意我沒說那是 iced tea 或 lemonade）而不在乎食物品質，那麼 Buffet 可能是理想選擇。

為了彌補我們的悔恨，第二天早上我們在 Main Dining Room 吃了頓不錯的早餐。早餐雖然是有無限量的 buffet 選擇，但我們決定叫單點。我吃了 breakfast burrito ，正常而且不壞吃。我女兒點了 Parfait ，水果的品質相當不錯。其實我挺好奇她是從哪兒知道這些公主食物的，她會去點的很多東西我從來沒吃過。

事實上在 North Rim 經營餐旅服務是非常困難而且代價很高的事。晚上九點多我出去看星星時經過 Lodge 門口剛好聽到剛下工還穿著服務生制服的侍者對話，其中一個人說他正要開車下山回家，問另一個人要不要搭便車。雖然本來就知道進出公園的困難度，但這時我才想起工作人員大部分不會住在山上，而晚上九點十點開車回家恐怕是非常辛苦的通勤方式。雖然還是不推薦 Buffet ，但是很樂於推薦 Main Dining Room 以及旅館服務。

6. Rustler's Restaurant (141 N Main St, Tropic, UT 84776) - Bryce Canyon

吃這家也是因為離旅館近，步行可達。雖然我們全家都覺得食物不錯，但有點奇妙的是沒有一個人想得起來到底吃了些什麼，只記得「可能」包括BBQ Ribs ，沒有漢堡，但具體吃了啥毫無記憶。這家餐廳價格不高，而你如果會在 Tropic 找餐廳，這兒反正本來就是很小的一個村鎮，總共應該不超過三家餐廳，所以如果選了這家，怎麼說應該也不至於會後悔，雖然網路上還真有不少人宣稱後悔吃了他們的什麼什麼。

Tropic 這地方相當漂亮，這餐廳有戶外座位，天氣好的話該坐戶外，遠方的山石奇岩很像 Capitol Reef 一帶的景觀，傍晚時非常美。

7. Black Bear Diner (1245 S Main St, St George, UT 84770) - Zion

同樣也是在旅館邊找了家步行可及的餐廳。本來對 Diner 有很強的偏見，但這家餐廳非常不壞。價格低廉，我點的小型海陸餐（炸蝦加沙朗牛排）附的沙拉大到可以當正餐吃飽。出外旅行吃了多天的肉類，極端缺乏蔬菜，正好用來補充。主菜的炸蝦正常，沙朗不壞但遠不及前些天在 Moab 的 Zax 吃的 Ribeye ，但整體感覺相當好。其他人點了 Ribeye Steak 和 Meatball Spaghetti ，牛排雖不及 Zax ，但還是不壞。

用餐經驗這回事很難用公式或理性去分析。現在回想起來這餐廳的食物似乎只是比平均水準高一些些，但當時我們吃得很開心，也全都覺得食物好吃極了。

8. The Spotted Dog (428 Zion – Mount Carmel Hwy, Springdale, UT) - Zion

再度因為離旅館近走路可到而選的餐廳，卻意外的好。我們點了 Trout, Ribeye Steak, 和 Pasta Purses with Clarified Butter & Sage 。Pasta 是我女兒點的，也是我們共認最好的一道菜。它是包了梨與 ricotta cheese 的 pasta 小餛飩，加上用鼠尾草調味的奶油與烤過的杏仁做的醬。雖然我們都覺得魚和牛排做得都很棒，但都比不上這道 pasta 。說不定我們三個人都應該點 pasta ，雖然我一般覺得 pasta 是無趣的次級品。

第二天我和我女兒早起去爬 Observation Point 時，她娘懶慢地睡到九點過後起床然後去 Spotted Dog 吃了頓價格低廉但是非常豐盛的早餐。我後來問我女兒是不是覺得去爬 Observation Point 的收穫遠勝過任何早餐，她面帶某著種思慮周密的表情告訴我說是的，但是因為沒吃早餐，她在走過 Echo Canyon 那段沿路都是鵝卵石路面時，心裡一直在想像著那些色彩斑斕的石頭全都是好吃的糖果。

9. Lotus of Siam (953 E Sahara Ave A5, Nevada, NV) - Las Vegas

到 Lotus of Siam 吃泰國菜簡直成了我們家到 Las Vegas 朝聖一般的行程，但是算起來距離上次到 Las Vegas 已經是幾乎十年前的事了。這餐廳還在原來的 plaza ，但似乎是換了地點，場地比以前擴大了兩三倍，而且在下午五點半開張之前就有顧客排隊，簡直和大城市的名餐廳一樣的排場。我們算運氣不壞，拜餐廳擴張座位增加之賜，沒有需要排隊。

餐廳出名擴張之後的宿命必然是食物比不上從前，因為有經驗的廚師就只有那些，不可能還能為擴大營業後的所有食客掌杓。菜單看起來和我們先前的記憶差相彷彿，但食物的滋味似乎遠了幾許，即使我們已經刻意點了記憶中喜歡的那兩三道菜，好像是差了一味。雖然如此，性價比仍然是幾近於無敵。泰北香腸仍好吃，但似乎口味中的稜角被磨光了一點。先烤後炒的牛排肉片在我記憶裡有危險但是幾近完美的調味，但這次似乎偏離了我印象中的平衡感，薄荷與其他香料的味道太強有點蓋過牛肉的微微酸甜。我挺喜歡我這次點的一道 squid ，另外一道綠咖哩蝦也不錯，但是並不特出。整體來說，我覺得有點平庸化朝向美國一般的泰國餐廳靠攏。

我們住在 DC 這種勢利的地方，其實已經習慣於侍者貌似好意地提醒我們點的菜可能太少不夠吃，即使我這輩子還沒碰到過吃完點的菜之後還肚子餓的這種奇事。在 Lotus of Siam 倒很新鮮地碰到完全相反的經驗，我們點了菜之後，侍者面有難色地告訴我們他覺得我們點的菜太多一定吃不完，並且主動建議先刪除掉其中某幾道菜。就衝這點，我下次去 Las Vegas 還是會去 Lotus of Siam 。

我女兒對這趟旅行所有餐廳的排比是 Spotted Dog 第一，Zax 第二，Black Bear Diner 第三，而我也完全同意她的排名。