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增訂日期 : 2008/6/20
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瓦哈拉的塗鴉簿  京都之二,吃在氣氛  (Aug 30, 15)
這篇裡頭的三家餐廳的整體的環境,或者說氣氛,讓我留下非常深刻的印象。對我來說它們的食物並不算特別出色,但是也遠遠超過我認知裡的平均水準。最近犯懶,這所謂的京都系列天知道能寫出幾篇來。今天剛好在整理照片和地圖座標,順手留下點記錄。

茂庵



茂庵


茂庵


茂庵


茂庵與其說是家餐廳,其實叫它是茶室或 Cafe 比較恰當。我們是在逛完銀閣寺,到永觀堂的中午時分去的。它位於吉田山頂,這山其實算是個小丘陵,但是在山頂的視野還不壞。爬上山的一路算是剛好讓都市人覺得自己有在運動,但是又不至於會喘得太厲害的恰好程度。

茂庵


茂庵


茂庵


如果嚴格挑剔山頂視野的話,我想茂庵比不上諸如清水寺或常寂光寺。但我覺得茂庵最有特色的地方是它沉穩的木造建築,這樣的傳統建築大概全都是古蹟無誤。茂庵的客席在二樓,每一面都是透光的玻璃窗,往外看去雖然被周圍的林木遮斷了部分視線,低處的市區和更遠方的山巒依然眼前。用餐的環境就勝在沒有多餘的人工裝潢,頭頂上看到的全是原木材質的屋頂和屋樑,桌椅也多是大氣的木質,整體的色澤傾向自然的褐色,對映室外一片的蒼綠。

因為是傳統建築,我沒看到也相信沒有空調設施。六月天雖然有點悶熱,但開了窗兩面對流之後,只感覺到自然的清涼,比恆溫的冷氣舒服得多了。我可能是因為誤解了「禁止照相」的標示而沒留下室內照片,但網路上應該也能找到不少照片。

茂庵的食物算是西式簡餐,對我們這種吃慣的人不算稀奇,但是水準絕對高過在美國的平均,尤其是雞肉料理。同行者也點了抹茶加和菓子與甜點,我沒嘗到,但據稱也有相當水準。

茂庵的地點和交通不算太便利,需要花一些時間力氣,所以大概不會是那種「第一次去京都」或是「一輩子只去一次京都」的旅人會願意造訪的店,但說不定這反而成為一種吸引力。我是覺得如果不在乎投資報酬率的話,這地方絕對值得一訪。我評估的原則之一是在地人的比例,而以我們到訪這天來看,除了我們這桌之外其他全像是當地的熟客。

如果有人對全木造類似茂庵的建築有興趣但是又不想花力氣到京都的話,其實在台北市也有類似的建築物,紀州庵。但是不知該不該算是遺憾,台北的紀州庵是被當做純古蹟,而不是個餐廳。


川床 流水素麵



這裡所謂的川床在貴船一帶,應該是鴨川的上遊。川床應該是夏天的季節性產物,基本上是在河床上搭起木架和地板,上頭搭起竹棚,以簡約季節性的方式款客。

川床 流水素麵


川床 流水素麵


川床 流水素麵


其實貴船一帶鴨川上所有店家在夏天都供應川床料理,也就是在川水之上搭板與涼棚吃飯的調調兒。但是一般的川床都是會席料理,索價至少五十美元以上,不算太親民,而 ひろ文 這家餐廳中午時供應流水素麵,每人約十美元出頭,算是頗為親民。

川床 流水素麵


川床 流水素麵


川床 流水素麵


所謂流水素麵,就是煮好了的清水掛麵順著竹筒水流而下。當然「竹筒」只是個概念,店家實際上是用不鏽鋼管製成。食客需要眼明手快把眼前該自己份內的麵迅速夾起,浸潤在甜醬油芥末醬之內食之。除了動作要快之外,還要有耐性把多餘的水份瀝乾後再放入醬汁食用,否則吃到後來醬汁會愈來愈稀,含水量太多的麵也會難吃。我對這種東西有經驗是因為多年以前曾到東京拜訪過某同學,兩個窮學生午餐經常以素麵解決,因而從同學口中得知素麵的正確食用方法。一般在家裡煮麵自然不會有「搶時間」這樣的問題,但是在吃「流水」素麵時如果麵團流過最後一人而沒被夾起的話,那團麵就要供奉河神去了。我擔任這團無責任者的後衛,負責最後一道防線,所以吃起這麵來心理壓力格外的大。

不過整體來說我仍然極端推薦川床素麵這活動。如果有錢有閒的話,去吃川床會席更加理想。不知為何,在這短暫的搶食期間,我竟浮想起「蘭亭序」的情境。


先斗町 鴨川納涼床料理



同樣在鴨川上搭架子的料理到了市區突然價格就水漲船高起來,但我想任何現代市民能夠完全理解。所以當我們從旅館隨意閒散漫步到鴨川邊上的餐廳去吃個率性晚餐時,對價錢完全沒任何意見。

先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


這整個先斗町餐廳何其多,幸好同行者有人做了深入研究。但不巧的是被欽定的那家餐廳正好在我們要臨幸的這天公休,於是在倉促間我們只好憑著運氣隨便挑一家開著的店進去。此外也不知該說是幸或不幸,我們這天的白天天氣不佳,一直到傍晚都還在下雨,所以這樣的戶外雅座能否開放尚屬未定。直到我們用餐的八點左右方才雲開月晴,所以我們不用預約就有座位,但是座位仍處於尚未擺設的狀態。

先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


這地點和氣氛當然無可挑剔,但除了價格之外,我覺得語言障礙使我有種當了冤大頭的感覺。我說的不是像最低消費或是每位顧客都需要點飲料之類的複雜條件,而是菜單以及最佳食物。以我的觀察,這家餐廳大部分是說日文的熟客,而且看來熟客點的菜都是像全魚燒烤之類不太在包含英文翻譯的菜單上出現的東西,但是我們只能從能夠溝通的菜單上挑我們認得的菜。最後我們只能挑套餐外加一些單點食物,整體算不壞吃,但我總覺得像是吃了兩份前菜加上少量的主食。

先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


先斗町 鴨川納涼床


其實「天階夜色涼如水」是我這餐吃完最強烈的感受。京都六月天的夜晚溫度相當低,我穿著短袖 T-shirt 在室外竟覺得頗有寒意,很後悔沒帶著薄外套出門。

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