最近養成了喝比利時啤酒的良好習慣。因為品牌甚多，種類繁雜，兩相組合之後複雜度讓人頭痛。這篇是用來幫我自己記錄喝過的啤酒，以供來日參考。和DC餐廳記錄類似，我會不時回來加料。

Affigem / Blond, ALC 7%, 11.2 fl oz, $11 / 6

這是Abbey Ale，據說是根據傳統配方製作。顏色是漂亮的金黃，不太濃烈的麥香和一點蜂蜜香，入口的味道很清淡，沒有苦味也不甜，有麥香般的餘味。據說酒精度是7%，算相當高，但瓶子上沒標，也喝不太出來。我是覺得不壞喝但少了點個性。並不是說個性強的就會比較好，只是缺乏明顯個性的總是容易被遺忘。

Allagash / Curieux, ALC 11%, 750 ml, $17

顏色是看起來有點髒的黃綠色，氣泡不多但細密持久。很難描述香氣，不很強，像是藥草味加上蜂蜜香。入口的第一感覺有點偏甜，然後藥草（herbs）味在口中擴散，最後在上顎留下微微帶苦的甜味餘韻。因為餘味不是在舌頭上，所以沒有甜膩的不快感覺，相當特別而有趣。酒精度非常高，但不太感覺出來。這酒限量生產，是在波本威士忌的橡木桶裡熟成的，也許心理作用，覺得喝起來有一點點波本的影子。這瓶是2012年七月裝瓶的，這一批生產了一千一百箱（我猜一箱是十二瓶）。我覺得還不壞喝，但價格太高。

Augustijn / Blonde, ALC 8%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

淺金黃色，淡淡的麥香，風味極清淡，入口有種非常細緻的甜味，尾韻有種乾淨但是非常淡的愉悅苦味。有點像自家的 Grand Cru，但是清淡一些，相當不壞。

Augustijn / Brune, ALC 8%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

深咖啡色，有咖啡焦糖及麥香，入口感覺很舒服，尾韻有微微的甜和苦。這酒的類型很像 Leffe Brown 和 Kwak ，但是勝在甜味沒那麼明顯，所以尾韻沒有那種令人不悅的苦味，喝起來完全感覺不到酒精度那麼高，相當好喝。可惜氣泡太薄，大小不均，而且消散很快。

Augustijn / Grand Cru, ALC 9%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

非常美麗的淡金黃色，是修道院風格的Ale。這酒各方面都很像 Duvel ，但香氣和口感都有一點點蜂蜜味，而且喝起來完全感覺不到酒精度那麼高，出乎意料之外的好喝。

Ayinger / Celebrator Doppelbock, ALC 6.7%, 11.2 fl oz, $11 / 4

這其實是德國啤酒，暫時先放這裡，等哪天喝多了德啤想要獨立寫飲後感想再分出去。這酒的味道和比利時的深色啤酒很像，入鼻是像焦糖般的味道，顏色極深，像Espresso。入口頗甜，但是尾韻甜味收斂，有一點點像巧克力般的感覺，不苦而且好喝，但整體感覺因為甜味和焦糖香，有點偏重。根據研究，這種酒應該是德國修道院的僧侶在齋戒時喝的，糖和酒精能提供足夠的營養和飽足感。我覺得這酒很不壞，但比較起比利時的修道院啤酒，不禁覺得比利時的僧團比較好命。

Bornem / Dubbel, ALC 8%, 750 ml, $10

深咖啡色，麥香焦糖香與一點點青蘋果氣味，入口除了焦糖之外，有種明顯的酸味和一點點發酵味，說白一點就是水果過熟的味道，以及偏苦的尾韻。氣泡算是挺多，而且持久，但整體來說我不太喜歡這酒。

Bornem / Tripel, ALC 9%, 11.2 fl oz

金黃色，相當典型的 Tripel ，不會被誤認為其他種類。各方面都很平衡，不會覺得酒精度太高或是太甜太苦，夏天喝相當清爽。

Castle / Gueuze Fond Tradition, ALC 4%, 11.2 fl oz, $6

這看起來是進口到美國後才裝瓶貼標籤的，是Lambic Gueuze風格的比利時啤酒。很漂亮的金黃色，很難具體描述入鼻的香氣，勉強來說像是少許的醋加上過熟發酵的水果氣味，喝起來像水果醋，因為發酵釀造的方式也很相近。各方面都很像Liefmans Goudenband，但我比較喜歡Gueuze多一點點。這種酒風格強烈，大部分的人入口後就會有明顯的好惡。Lambic這種啤酒主要是用小麥當原料，利用空氣中的酵母進行自然發酵。這是很古老的一種釀啤酒的方式，也很難控制品質成果，只有在特殊的地方在特定的月份才有辦法釀。一般的Lambic在發酵的後段會加進水果或果汁釀成水果啤酒，像是櫻桃酒，桃子酒，青蘋果酒，或是覆盆子酒。加進水果的Lambic因為有果香和糖去平衡，比單純只用麥子自然發酵的Lambic討好得多，也比較受歡迎。純粹的Lambic喝起來相當酸，一般人不會喜歡。Gueuze是用大約六個月陳的Lambic加上新的Lambic之後裝瓶，混合後的酒會在瓶中自然進行二次發酵，風味比Lambic複雜，但是本質上還是相當酸。

Lambic的酒精度相當低，大約只有4%左右。這瓶酒沒標酒精度，我猜大概也是4%左右。我因為本來就知道Lambic和Gueuze會是什麼味道，喝時覺得特殊但不討厭，如果從沒喝過這種東西的人第一次大概會有點震驚。說難聽點，可能有點像發霉的水果。

Chimay / Cinq Cents (White), ALC 8%, 750 ml

Trappist Ale,簡稱白標。這應該是標準的比利時Tripel，漂亮的金黃色，入鼻香氣我覺得像紅糖糖漿和水果，入口也是水果味，甜葡萄般。口感清淡，尾韻有種清爽宜人的苦味，和先前的甜味達成很和諧的平衡。氣泡細密持久。這酒以Tripel Ale來說很優雅平衡，雖然我無法確定比較起其他類似的酒我喜歡何者多一些，但我確定的感覺是以Chimay的三種酒來說，我的喜好順序是藍標，其次白標，最後紅標，剛好和酒精度成等比。

Chimay / Grande Reserve (Blue), ALC 9%, 750 ml

Trappist Ale，簡稱藍標，是Chimay三種之中酒精度最高的，可能也是最受歡迎和最常見的Trappist Ale。深咖啡色，入鼻有青蘋果香和白色花香，加上一點點肉桂味。入口的感覺和一般深色啤酒不同，幾乎沒有甜味，很清爽宜人，最後有一點點焦糖味和幾乎感覺不到的苦味，非常優雅。氣泡細密又持久，開瓶的手感和開香檳無異。

Chimay / Premiere (Red), ALC 7%, 750 ml

Trappist Ale，簡稱紅標，是Chimay三種之中酒精度最低的。很漂亮的紅棕色，入鼻香味不算很明顯，主要是像Apricot果脯的香氣，也許加上一點蘋果味。入口感覺有點甜，像焦糖麥芽糖般，但不會過甜。氣泡也是細密持久，但我覺得整體來說不如藍標，甜度過高又沒有其他特別個性可能是主要原因。雖然類別也許不同，但我覺得其他的酒，像Rochefort和Westmalle Dubbel,甚至像Augustijn Brune,都可能勝過它一些。

Corsendonk / Agnus Dei, ALC 7.5%, 750 ml, $11

金黃色澤，修道院風格Ale，非常強烈的香氣，近似各種花香與蜂蜜香，入口的感覺有點像蜂蜜綠茶，清爽宜人，有點甜味回甘的餘味，非常好喝。也許因為是大瓶裝，氣泡厚而綿密。沒當場立刻喝完，塞了後放冰箱，隔幾小時後再喝，香氣幾乎消散光了，綠茶味也不見，只剩下甜味回甘的餘味。雖然還是不壞，但有點後悔沒立刻喝完。

Delirium Tremens, ALC 9%, 750ml, $10

這應該算是很像 Tripel 的 Blond Ale，酒瓶標籤上畫著粉紅色的大象，傳說中吸毒或酒精中毒的人在很high的時候會看到粉紅色大象，這是它的名稱與標籤由來。這酒我喝過不少次，印象很不錯，覺得酒精濃度雖然很高，但整體還相當平衡，而且爽口宜人。但有一次和Chimay Blue前後同時喝，整體口感和平衡度當場就被比了下去。比較起來，Delirium Tremens有一點點嗆喉的酒精味，即使它們的酒精濃度其實一樣。最近的這次喝，卻又覺得相當好喝，有柑橘和葡萄柚般的清淡香氣，入口也沒有多餘的甜味。

Delirium Nocturnum, ALC 8.5%, 750ml

粉紅色大象的系列產品，是深棕色的品種。喝的當時沒記錄下印象，本質上和金黃色的粉紅象類似，不甜，但味道厚重些，我覺得非常好喝，比其他的 Brown Ale 更讓我覺得平衡易入口，又比 Blond 來得風味濃郁些。

Dupont / Saison Vieille Provision, ALC 6.5%, 750ml, $10

有點深的金黃色，很漂亮的色澤，入鼻的香氣很像糖漿熬煮的甜蕃薯，入口的口感很淡但很清爽，餘味非常甜。因為是大瓶裝，氣泡很漂亮持久，剛倒時很厚但後來變薄。我覺得這酒的味道太甜，比較起類似的酒，我更喜歡Corsendonk Agnus Dei。

Duchesse de Bourgogne, ALC 6%, 11.2 fl oz, $6.5

很深的咖啡色，像可樂般的顏色。根據標籤說明，這是一種上層發酵的紅啤酒（Flemish），混合八個月及十八個月兩種不同新舊的啤酒在橡木桶裡熟成，以釀法來說很類似Gueuze，風味也很像。入鼻有種像紅糖，豆干和醬油的香氣，加上一點點過熟水果微微腐敗的刺激香氣，入口極甜而溫潤，有類似像蘋果汁或梨子汁的口感，在舌上微微發麻的刺激感。尾韻極甜，基本上像是果汁或cider。有點像Lambic或Gueuze的水果風味，但是酸度沒那麼嚇人，事實上幾乎沒有酸性。這酒非常討好，也相當特別，簡直有點像Muscat之類的甜葡萄酒，我相當喜歡。

Duvel, ALC 8.5%, 750 ml. $23 / 3

名字意思是惡魔 (Devil) ，在我記憶裡這是我最早喝過的比利時啤酒。我沒找到確切的資料，不確定這酒是不是修道院Tripel風格的釀法。這酒的顏色是很淡的稻草色，聞起來有類似像橘子皮的味道，口感有一點像葡萄柚，尾韻有一點點的苦味但卻回甘，而且不會覺得酒精度過高，相當好喝的酒。

Duvel / Tripel Hop, ALC 9.5%, 750 ml, $18

這是Duvel的限量生產啤酒，用了三種不同的啤酒花。顏色和一般Duvel很像，都是淺金黃色。主要差別應該是香氣和口感都帶了強烈的煙草香味，像是強烈煙薰過，非常好喝。這酒我只看到過一次，而且價格相當高，有機會碰到的話值得一試。

Gouden Carolus / Classic

上次在比利時餐廳喝的。深咖啡色，酒精度大約是8%，焦糖香，微甜但不過甜，整體平衡相當好，從此對這家出的啤酒印象非常好。

Gouden Carolus / Cuvee Van de Keizer Rood (2010), ALC 10%, 750 ml

我是先喝了2012年版之後再喝這個，有點意外它們完全不同。顏色是金黃，本質上很類似 Tripel 。香味很清淡，我勉強覺得聞到一點香焦和也許一點柑橘的香氣。入口的口感略甜，尾韻有一丁點苦，整體相當平衡好喝。

Gouden Carolus / Cuvee Van de Keizer (2012), ALC 11%, 750 ml, $11

如同Espresso的深咖啡色，入鼻有種強烈香蕉芭蕉的香氣和焦糖香，入口極甜，尾韻是略帶辛辣刺激性的焦糖甜味加上一點點青蘋果，卻一點都沒有令人不悅的苦味。我是覺得有點太甜，但卻又驚訝地發現我完全感覺不出它毫無人性的酒精濃度，整體感覺相當平衡容易入口又宜人。這種啤酒一年只釀一次，限量供應，我猜大概很難找，如果碰上的話不妨一試。

Gouden Carolus / Tripel, ALC 9%, 11.2 fl oz, $15 / 4

標準的Tripel Ale，入鼻有濃厚的花香，入口有花蜜般的甜香，尾韻略苦但很舒服不討厭。氣泡非常均勻緻密而綿長，相當好的酒。

Gulden Draak / Dark Tripel Ale, ALC 10.5%, 11.2 fl oz, $18 / 6 mixed-pack

名字意思是金龍。和Piraat很像，它的酒精濃度是毫無理性的高。深咖啡色，麥芽糖和焦糖的甜香，入口的口感頗強勁，舌上先有一種麻麻的感覺，一開始不太感覺得出味道，然後甜味和苦味幾乎同時出現在舌頭不同的地方，像黑櫻桃和紅糖的甜加上苦菜般的苦。尾韻是舌頭外緣的苦加上中間的甜，但苦味較多。氣泡還算多，細而持久。酒精度高得毫無人性，我第一次喝時覺得影響整體平衡，第二次卻覺得挺不壞，雖然我基本上不喜歡甜味太明顯或是尾韻太苦的酒。

Gulden Draak 9000 / Dark Tripel Ale, ALC 10.7%, 11.2 fl oz, $18 / 6 mixed-pack

和金龍很類似，也是深色高酒精度的啤酒。我覺得口感差異其實和先前喝了什麼有很大的影響，如果之前是不太甜而且酒精度略低的啤酒，其實會覺得不管是任一種的金龍都不錯喝。我先喝了 Duvel Tripel Hop ，並不覺得這酒太甜或太苦，反倒覺得很清爽宜人，適合夏夜飲用。

Kasteel / Donker, 750 ml, $8

不算太濃的咖啡色，略甜，沒標酒精度，但我猜大概7%到8%左右。入口的感覺有點厚，不算是清爽型。 Donker 是德式啤酒，似乎德式黑啤酒都有點甜，喝起來像是在吃黑麵包的感覺。

Kasteel / Tripel, 750 ml

很淺的金黃色，幾乎帶一點點很淡的綠。入鼻的香氣我覺得是酵母加上一點甜香，口感很順，基本上香氣口感都很像Hefeweizen，也許甜味強了一點。酒瓶上沒標酒精度，我猜大概9%上下，以Tripel來說算是清淡宜人。

Kasteel / Rouge, ALC 8%, 11.2 fl oz

很深的咖啡色，比可樂的顏色還深。入鼻的香氣是明顯的青蘋果和櫻桃味加上強烈的花香，口感像極了櫻桃，也有一點點蘋果汁的味道，鮮甜而且比真正的櫻桃或蘋果汁香醇味美得多了。氣泡雖不多也不持久，但是好喝極了。

Karmeliet / Tripel, ALC 8%, 11.2 fl oz, $11 / 4

一言以蔽之，這是加強版的Hoegaarden，各方面的特性都相似，但是酒精度高了些。很漂亮的金黃色澤，入鼻有檸檬柑橘般的香氣，入口有愉悅的柑橘葡萄柚水果味和酸味，氣泡細密，雖不特別厚但是綿長，非常的好喝。酒瓶標籤強調它用了三種穀物釀製，最後發酵是在瓶內，而且用的配方是來自十七世紀的Carmelite修道院。沒說酒精度，但應該是8%到9%之間。非常適合夏天飲用，尤其適合喜歡Hoegaarden的人，像我。

Kwak, ALC 8%

很深的咖啡色，焦糖香氣，但入口時因為殘餘糖度過高，所以立刻有苦味浮現，並且覺得酒精度太高，我不怎麼喜歡這酒。但是Kwak最強的地方是它的酒杯設計，基本上像是個高的圓錐體的底部安上個小的球體，因為無法站立，所以又加上個木製的架子支撐，非常醒目，你在酒館裡叫了這酒保證會引起周圍的注目，事實上我們就是因為看到鄰桌的人點了這酒才問侍者那是啥，然後立刻點了一瓶來試。坦白說我並不喜歡它，但是在餐廳酒館裡卻很可能會因為酒杯造型眩目而去點它。

La Chouffe / Golden Ale, 8%, 750ml

金黃色，氣泡很薄，消散得很快。入鼻是不很獨特的淡淡麥香加上一點點酵母的氣息，入口的感覺也有點平淡，一開始有甜味，尾韻有一點點不討厭的苦。釀造時加了芫荽子（coriander），和 Hoegaarden 相同，但我喝不出也聞不出它的味道，也和 Hoegaarden 的風味並不類似。我是覺得不壞喝，但有點缺乏個性，我會寧願喝其他種類的啤酒。

La Trappe / Dubbel, ALC 7%, 750 ml, $15

Trappist Ale，荷蘭的修道院啤酒。咖啡色，和同一家的Quadrupel很像，入鼻的香氣是不算太強的麥香，也許有一點青蘋果，香草和不明顯的花香。口感也是偏甜，但平衡相當好，口感很柔順，和Quadrupel不同的地方是感覺不到苦味，舌上有很長的甜味餘韻。沒有複雜的風味，但很可口，我覺得比Quadrupel好喝，因為少了苦味而且低酒精度比較適合甜味重的啤酒。氣泡細密但是消散得很快。

La Trappe / Quadrupel, ALC 10%, 750 ml, $15

Trappist Ale，荷蘭的修道院啤酒。咖啡色，和一般Tripel或Quadrupel的金黃色不同。入鼻的香氣是不太特別的麥香，似乎還有一點香草的香氣。口感相當甜，但平衡相當不錯，尾韻有一點點的苦，苦味消失後有很長的甜味餘韻。氣泡細密但消散得很快。

Leffe / Blond, ALC 6.5%, 11.2 fl oz, $4 or $36 / 24

不久前在Bethesda的Freddy's Lobster & Clams喝到的，標準比利時blond ale，有花香和討喜的清淡水果味，相當平衡好喝容易入口，有不明顯的甜潤尾韻，印象甚佳。這酒不算貴，也還算不難找。後來買了些在家裡喝，我覺得它的基調和Leffe Brune類似，也有Thyme和Rosemary的香草味，但是少了Brune的苦味和酒精感。我覺得香草味使它在搭配蒸的海鮮時有一些相得益彰的效果，這可能是為什麼我在Freddy's喝的時候印象那麼好的原因。還是很不錯，比同類型的blond ale個性稍強一些。

Leffe / Brune, ALC 6.5%, 11.2 fl oz, $36 / 24

深咖啡色，有果味，紅糖香和麥香，餘味的苦味和酒精感都太強，雖然它的酒精濃度以比利時啤酒來說一點都不強，不知是不是因為殘餘糖度太高。我覺得它有一些香草味，類似像Thyme和Rosemary。我不很喜歡這酒，覺得Leffe Blond好喝多了。

Liefmans / Goudenband, ALC 8%, 750ml, $11

近乎巧克力的深棕色，口味和Petrus Aged Pale Ale很像，但是酸度略低一些，香氣和口感很類似櫻桃，但更加複雜微妙。氣泡細緻，也還算持久。傳說中這種啤酒用了四種hops和百年歷史的酵母，有一部分的原酒經過六到八個月的熟成之後再混合未經熟成的原酒裝瓶，因而形成其特殊風味。我覺得相當好喝，但是特殊性比較起性質相近的Petrus Aged Pale Ale有一點點略遜。

Liefmans / Kriekbier, ALC 6.5%, 11.2 fl oz

Kriekbier是櫻桃啤酒的意思。這酒我多年前喝過，對它的包裝印象深刻，小小的11.2 fl oz (330 ml)　啤酒瓶卻是用香檳的軟木塞和鉛絲封瓶，玻璃瓶外面用紅色的特殊包裝紙包裹。酸度和櫻桃果香果味一樣引人注目。雖然喝起來有點像用小麥釀的 lambic 所做成的水果啤酒，但是 Liefmans 其實是用棕色啤酒 (brown ale) 當做基本原料做成的。

Leute / Bokbier Ale, ALC 7.5%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

咖啡色，我覺得在鼻中有類似青蘋果的香氣，尾韻有些苦味和一點甜，算是愉悅。其實口感很像Augustijn Brune，不算太特別，可取代性算很高。氣泡厚度中等，還算持久。

Lucifer, ALC 8%, 750 ml, $7

淺金黃色，我覺得入鼻有像葡萄柚和柑橘皮的香味，入口有輕微苦味，但是整體平衡非常好，相當好喝。我覺得不輸Duval，下次有機會同時喝再來比較。

Maredsous / Tripel, ALC 10%, 750ml, $11

比一般Tripel更深得多的金黃色。入鼻的香味其實很一般，就是蜂蜜焦糖加上一些些蘋果和香蕉，和很多Tripel很像，入口的第一感覺也並不特別，有點過重的甜味。後來覺得特別的地方是這酒並不覺得膩，也不會有不悅的苦味，整體來說一直到整瓶喝完都覺得清爽宜人，一般來說我覺得甜味過強的酒很少能給我這麼正面的整體感覺，頗喜歡這酒。

Orval, ALC 6.9%, 11.2 fl oz, $6

Trappist Ale。很深的金黃色澤，入鼻有強烈的水果甜香，類似香蕉般的香氣。相當辛口，幾乎毫無甜味，有種很清爽痛快的口感，尾韻微微有一點點舒暢的苦味。氣泡非常厚而且持久。我覺得Orval自成一格，無法被歸類成任何一種類型。我對它的評價相當高，是我最喜歡的啤酒之一。

Palm / Speciale Belge Ale, ALC 5%, 11.2 fl oz, $10 / 6

深金黃色，香氣不強也不算明顯，我覺得有點像是稻草和乾的香草那樣細微的味道。入口的感覺也很清淡，極爽口，有種很細緻的甜中帶微苦的餘味，非常好喝。我沒看到酒精度，但我猜應該是5%到6%之間，很一般的酒精度，以比利時啤酒來說算淡。我記得曾看過這酒釀法的介紹，用了超過兩種的酵母，所以造成特殊風味。我覺得這酒入口會覺得它特別，但它的特別之處卻並不以個性鮮明的華麗風格展現，反而很低調，我挺喜歡這酒。

Petrus / Aged Pale Ale, ALC 7.3%, 11.2 fl oz, $4

很特殊的香氣，有醬香和豆干的香氣。口感偏酸，有微微的甜味平衡，但整體還是酸性甚強，很像cider，在舌頭上有跳躍的動感。氣泡稍薄但很細緻持久，我非常喜歡這啤酒，喝起來各方面都很像香檳酒。據標籤上宣稱，其特殊風味口感是因為裝瓶前在橡木桶裡熟成了二十個月。

Petrus / Blond Ale, ALC 6.6%, 11.2 fl oz, $15 / 4

清爽但很平凡，汽泡很少而且消散很快。標準blond ale，尾韻有一點點苦，像檸檬柑橘的皮，不是很喜歡。

Piraat / Pale Ale, ALC 10.5%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

名字意思是海盜。口味清爽宜人，但是酒精濃度高得毫無理性。我沒有當場記下我的印象，但是我覺得它除了有一點點辣口之外，其實還算好喝。在我印象裡這酒和Gulden Draak很類似，可能因為它們的酒精濃度一樣高。

Piraateer , ALC 10.5%, 11.2 fl oz, $18 for 6 mixed-pack

我不知道這酒的品種，它的顏色看來類似 Tripel 或是 Golden Ale。酒精度和Piraat相同，但因為沒想到同時喝，無法確切比較。有一點點甜的餘味，能明顯覺得酒精度極高，我覺得比起修道院啤酒，也許酒精度差不多，但刺激性強得多，除非是以酒精度當做品質標準，否則並不是很好的替代品。

Rochefort 6, ALC 7.5%, 11.2 fl oz, $6

Trappist Ale。深咖啡色，我聞不出明顯的香氣但類似淡淡的焦糖香，入口也像焦糖加上黑巧克力，但是非常辛口，感覺不到任何甜味，尾韻有一點點愉悅的苦味，相當特別。氣泡不算厚，但細密持久。

Rochefort 8, ALC 9.2%, 11.2 fl oz, $6

Trappist Ale。和Rochefort 6一樣，也是深咖啡色，讓我有點意外，因為我以為這種酒精度應該是淡金黃色的Tripel。整體來說不管香氣和口感，幾乎和Rochefort 6一模一樣，除了酒精度高了些，多了點後座力，但因為整體平衡極佳，不會覺得酒精度過強。香氣不明顯，但除了淡淡的焦糖香，我覺得我也聞到一點點丁香和茴香的香氣。入口也像焦糖加上黑巧克力，但巧克力味比Rochefort 6少了些。也是非常辛口，感覺不到任何甜味，尾韻有一點點愉悅的苦味，氣泡不算厚，但也細密持久。喝下去之後有種很舒服的刺激感，我覺得有點像喝沙士，除了它毫無甜味之外。

Rochefort 10, ALC 11.3%, 11.2 fl oz, $8

Trappist Ale。和Rochefort 6和8一樣，都是深咖啡色，讓我不但意外還飽受驚嚇，因為這已經是Quadrupel的強度，本以為因為棕色啤酒的釀法味道重加上甜度高會喝起來太可怕，但是人家修道院是釀啤酒的專家，怎麼會犯這種錯誤。我沒和Rochefort 6或8同時喝，但印象裡香氣口感應該一致，除了酒精度更高，多了許多許多的後座力。整體平衡極佳，很神奇地不會覺得酒精度過強。香氣有蘋果，淡淡的焦糖香，以及一些肉桂丁香和茴香的香氣。入口的巧克力味少了些，餘味有一點點甜，但還算是辛口，尾韻有一點點愉悅的苦味，氣泡不算厚，但也細密持久。喝下去之後有種很舒服的刺激感，我覺得也像喝沙士。

Rodenbach / Original, ALC 6%

深咖啡色，這酒很像Petrus Aged Ale，使用在橡木桶中陳年過的陳酒，加上大約三倍的新酒混合調配，有很強的梅子酸味，口感也像梅汁，帶有輕微酸味和發酵水果味，酒體不厚重，我覺得是挺特別也挺好喝的酒。

St. Bernardus / Abt 12 (Abbey Ale), ALC 10%, $20 / 4

我覺得這酒在模仿Rochefort，顏色是類似的深咖啡色，入鼻也像是焦糖加青蘋果，入口略甜加微苦，但不知是心理作用或是事實，我覺得略遜於Rochefort。，但不管怎麼說應該算是很好的替代選擇，雖然並不真的便宜多少。

Straffe Hendrik / Brugs Quadrupel Ale, ALC 11%, 11.2 fl oz

極深的咖啡色，入鼻主要是麥香和焦糖香，非常甜的香氣，入口也是極甜，但一開始不會苦，到最後的餘味才有一點點。整體平衡偏甜，但是不至於覺得酒精度過高，一直要到入喉一陣子後才會從胃和食道感覺到一點熱辣氣息。我覺得這酒挺有趣，但我不太喜歡有明顯甜味的酒。

Straffe Hendrik / Brugen Tripel, ALC 9%, 750 ml, $10

金黃色，香氣主要是麥香和焦糖香，入口的感覺相當甜，但是倒沒有苦味，酒精感也還好，除了偏甜之外，算是正常的Tripel。最近喝過不少Tripel，我覺得我比較喜歡不太甜的。這瓶其實平衡不壞，但我覺得太甜。

Steen Brugge / Tripel, ALC 8.7%, 11.2 fl oz, $10 / 4

一般的金黃色，入鼻有蜂蜜麥芽糖般的香氣，加上一點蘋果香蕉。我覺得應該和Straffe Hendrik或Maredsous的Tripel基本上很像，都是餘味偏甜，但這酒不太有苦味，平衡不錯，但感覺有點酒精度高了些。

Stella Artois / Lager, ALC 4.5%, 11.2 fl oz

這應該是最常見的比利時啤酒。顏色是非常淺的草黃色，入鼻的香氣像淡淡的麥香，口感也極清淡，感覺有點像台灣啤酒，也同樣是底端發酵的Lager。幾乎像是加了泉水的麥汁，它的餘味既不甜也不算苦，很清爽解渴，適合夏天飲用，但味道偏淡，不適合重口味的人。

Troubadour Magma / Triple IPA, ALC 9%, 11.2 fl oz, $5.5

很深的金黃色，入鼻的香氣很像荔枝罐頭，濃郁的水果甜香，入口也是果味濃郁，感覺上尾韻很甜，但是沒有惱人的苦味，也不特別覺得酒精太強。這是很典型的Pale Ale或IPA，但比一般的IPA好，勝在果味強烈，餘味甜美，但卻一點都不苦，我覺得比美國產的Sierra Nevada好喝。

Unibroue / La Fin du Monde Triple Golden Ale, ALC 9%, 11.2 fl oz,$4

漂亮的金黃色代點混濁感，在鼻中有種很甜的草香，我們家的公主之一宣稱聞到肉桂味，我是覺得茴香八角的香味比較明顯。入口的感覺很像是酒精加強版的Hefeweizen，有那種明顯的未過濾酵母味。口感偏甜，但是餘味算是相當短，所以很爽口。這瓶其實是加拿大啤酒而不是比利時啤酒，但釀造風格是比利時式Golden Tripel，雖然我覺得它其實像德式Hefeweizen多過像比利時Tripel。

Westmalle Dubbel, ALC 7%, 11.2 fl oz, $6

Trappist Ale。深咖啡色，有強烈的花香，入口有類似柑橘類水果的複雜味道。氣泡細緻豐厚綿密，沒有多餘甜味，非常清爽平衡，不會覺得酒精度太高，這是非常非常好的Dubbel。

Westmalle Tripel, ALC 9.5%, 750ml, $12

Trappist Ale。淺金黃色，入鼻有類似青蘋果和蜂蜜的香氣，入口有一點點柑橘味，但是餘味偏苦，而且明顯覺得酒精度很強。因為這瓶是大瓶裝，氣泡的綿密度更勝過小瓶裝的Westmalle Dubbel。我個人覺得它不及Westmalle Dubbel，有點像Delirium Tremens，但我沒機會同時比較。

Wittekerke / Framboise, ALC 4.3%

燈光暗我沒看清楚顏色，應該是接近紅色。這酒號稱是用小麥啤酒（wheat ale）加上覆盆子（raspberry），我的猜測是用一般的白啤酒加上果汁和糖漿調配。香氣幾乎全是覆盆子的香味，口感是覆盆子汁加上明顯的薄荷味。喝起來雖然挺順口，但是頗人工化的感覺。我本來以為是Lambic，其實不是。