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增訂日期 : 2008/6/20
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瓦哈拉的塗鴉簿  Riedel 酒杯  (May 28, 12)
Riedel 酒杯
一直想找個機會來說說Riedel酒杯,但總覺得如果說得太熱心就變成免費的工商服務,而如果要說太多的細節,那大家還不如直接去看Riedel自己的網站。趁今天閒閒沒事,就以我用過的幾種杯來做個使用者見證。

Riedel最特別的地方是他們針對不同種類的葡萄酒設計製作不同的酒杯,大小形狀和造型都不同,目的是為了要表現不同品種獨特的香氣和口感。同時因為舌頭不同部分對不同的味道或刺激有不同的靈敏度,所以不同的酒入口首先接觸到舌頭的部分會決定飲酒者的不同感受。比如說有些酒精度高的白酒(比如像隆河區的白酒,像Condrieu的Viognier)如果入口的第一感覺是強調酒精的刺激性就不會覺得好喝,但如果入口先感受到強烈的水果味以及稍微刺激對甜味比較敏感的部分,整體感覺就完全不同了。Riedel應該是最早把這個道理應用在酒杯設計上的公司,他們從1960年前後就開始設計生產特殊用途的酒杯。而以我用過的幾種酒杯,我覺得是真的有道理。有些不同的杯子看起來造型並沒有太大的不同,但用起來就是有不同的效果。我也買過幾隻別家仿造的贗品,效果也大不相同。

Riedel的Sommeliers系列是最早闖出名聲的造型酒杯系列,因為是純手工製造,所以良率難以控制,成本也非常高。它的玻璃非常薄而纖細,只能手洗,而且很容易打破或是捏破,在我手裡已經先後耗損過至少半打。其中的Bordeaux Grand Cru和Burgundy Grand Cru是體型最大的酒杯,簡直像是金魚缸了。照片裡最左邊的那隻杯就是Sommeliers Bordeaux Grand Cru,因為太容易弄破,我很少拿來用,幾乎真的是只有在喝Grand Cru的時候才拿出來。這個系列我還有Sauternes, Congac XO, Cognac VSOP以及Martini,這些杯子說誇張點,本身簡直像藝術品一樣。尤其是Martini杯,是我見過造型和工藝最完美的Martini杯。

Riedel其他系列都是機器生產,也幾乎都有針對不同葡萄酒品種設計的造型。除了Sommeliers系列之外,我最喜歡的是新的Vitis系列。這個系列最特別的地方是酒杯底部和支柱的部分有個凹陷,因為深度不同,盛酒之後底下的透光後和上面不同,有種特殊的層次感。也因為這個設計,酒杯看起來幾乎像是一體成型似的。從視覺美感來說,我覺得這個系列的杯子,除了Martini杯之外,幾乎比Sommeliers系列還更漂亮。實際用起來的感覺也非常好,我覺得和Sommeliers系列一樣好,但有個公主比較之後宣稱因為Sommeliers系列的玻璃比較薄,所以喝波爾多用Sommeliers Bordeaux Grand Cru比Vitis Cabernet杯來得好喝。我是覺得用這兩隻杯喝同一瓶Bordeaux(1996 Lafon Rochet)有點微妙的差異,但很難說哪個勝過另一個。

照片裡從右到左的三個杯分別是Vitis Montrachet, Syrah, 和Riesling,白酒杯裡頭盛的其實是比利時啤酒Hoegaarden。這兩隻白酒杯拿來喝啤酒也非常好用,漂亮而且好喝。

Riedel的Grape系列造型特色很像Vitis,但是支柱較短,高度也比較矮。我沒看過實物,但我猜美感應該差了點。Vinum系列大概是產量最大也最受歡迎的系列,我只有Single Malt Whisky杯。這隻杯的造型和Sommeliers Single Malt幾乎完全一樣,主要差在工藝纖細度。Vinum以下的系列我沒見過實物,也沒多大的興趣。

理論上當然是喝什麼酒用什麼杯,但一般人不可能準備那麼多種杯,我建議至少準備一種白酒杯,一種紅酒杯。Cabernet杯和Syrah杯很像,我比較之後覺得也勉強可以互相替代。但是白酒的Riesling和Montrachet(也就是Chardonnay)差異頗大,基本上前者完全沒有橡木桶所具備的香草奶油之類的香氣,但卻特別強調果香。我建議就只挑一種自己比較常喝的酒,去買個相對應的杯。Montrachet杯和Burgundy杯的造型類似,兩者算是可以拿來替代使用。

Single Malt杯可以用來喝各類烈酒而不限於Scotch,比如像Tequila或Vodka都很合用,拿來喝Cognac也很好。我知道這聽來可能有點奇怪,但我覺得它的缺點就是所有的烈酒喝起來都變得太溫馴容易入口。比較起來Sommeliers系列的Cognac XO是個有趣的杯,用這個杯,低年份的Cognac喝起來會太辣太嗆,但用來喝XO以上等級的Cognac雖然沒有像用Single Malt杯那麼順口,但是香氣和複雜度都更上乘。

Riedel也有設計製造醒酒瓶(Decanter),它們的造型也是藝術品的等級。但因為我喝酒的習慣太粗魯,還沒有用過。

以下是工商服務。Amazon上有Vitis系列:

Vitis Tasting Set

Vitis Cabernet

Vitis Burgundy / Pinot Noir

Vitis Montrachet (Chardonnay)

Vitis Riesling

大部分是兩支同樣杯子的包裝,除了Tasting Set,這是四支一組,包括了Cabernet, Burgundy, Montrachet, 和Riesling每種各一。

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