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增訂日期 : 2008/6/20
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瓦哈拉的塗鴉簿  Gigondas VS Cotes du Rhone  (Jan 9, 11)
這篇的目的在提醒習慣在餐廳點中高價葡萄酒的人,你喝到的不見得真是你花了大錢從酒單上點的酒。

在西式餐廳裏點葡萄酒配餐,與其說是禮儀,不如說是需要。中式餐廳大部分菜的目的是下飯,但西方餐廳,尤其是傳統歐陸式料理的菜,目的主要是配葡萄酒。可樂果汁之類的飲料因為太甜而且味道太重,不適合搭配食物。免費的冰水溫度太低,也不適合搭配食物。歐陸料理在傳統上應該配葡萄酒,恰當的組合能讓食物和葡萄酒的風味都更上一層樓,所以愈是高檔的餐廳愈是講究葡萄酒的選擇。一般食客未必對葡萄酒有深入研究,最簡單的方法是找一家食物和葡萄酒的選擇都有高評價的餐廳,請侍酒師推薦適合搭配所點的主菜的酒,或是依自己的預算,找一瓶價格恰當的酒來配菜,並且相信餐廳的專業知識,同一品種的酒價格愈高的應該品質愈好。一般人不可能喝過天下所有的葡萄酒,所以這應該是能信賴的原則,至少我原先這麼認為。

話說我們全家昨天去了家附近一家高價並且以葡萄酒多樣化選擇出名的牛排館吃晚餐,因為對食物的期望頗高,我在酒單上點了瓶要價$77的Santa Duc Gigondas 2007。並不是那麼昂貴的high end葡萄酒,也不是低價的入門品種,但至少是名聲不錯的酒莊,我喜歡的村莊與年份,而且訂價不算太黑心。

葡萄酒送上來,開瓶前我就注意到年份是2006,和酒單上的不同。雖然隆河地區2007和2006有相當的差別,但因為點的並不是頂級的酒,而且年份差異在一般餐廳也還算常發生,所以我沒說什麼。開了酒試喝,我也覺得品質不壞,至少我不會抱怨價質不符。我們的waiter幫我們倒了酒,點了正餐等菜來。

閒閒沒事我看了下酒標,發現雖然是Santa Duc酒莊沒錯,但是開了的酒是Cotes du Rhone,而不是酒單上我們點的Gigondas。

我們都覺得這瓶酒不錯,以訂價來說至少算是物有所值。Lily說如果是她的話不會去抱怨,但我對這種錯誤相當不滿,等waiter過來時我問了他為什麼送來的不是Gigondas。他承認了錯誤,並且說他們的Gigondas已經賣完,問我們是不是要重點一瓶。我本來是想留下這瓶酒,但問了價格,侍者說還是同樣的價格,$77。

整個事件我最不滿的部分是他們辜負了顧客對專業服務的信賴。侍者送酒來的時候並沒有告訴我送來的不是Cotes du Rhone,而且從後續的溝通,我知道這並不是單純的錯誤,而且侍者完全知道Cotes du Rhone和Gigondas的差別。這種故意的錯誤實在有欺騙顧客的嫌疑,基於尊嚴與原則,也不甘願當冤大頭,我決定另外點一瓶要價$40的Guigal 2006 Cotes du Rhone。

所以我要說的是別因為人家招牌大就盲目信任,如果你點的不是最低價的generic house wine,不管是自己喝或是招待公司客戶,看清楚送來的酒標籤,確定與你原來點的一樣。如果你點了Gigondas但是送來了Chateauneuf-du-Pape或是Hermitage,你應該不會假設餐廳會用原先Gigondas的訂價來收費。但如果送來了Cotes du Rhone,你也不應該假設餐廳會打折扣。要擺派頭點高價的酒,最好是自己對葡萄酒有相當的知識,否則當了大頭還會被嘲笑。如果不知道Gigondas和Cotes du Rhone的差別,也許點低價位的酒比較安全些。

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Val  (Jan 11, 11)
單杯的酒的確是不知道杯中物是不是酒單上寫的,能喝出葡萄品種就已經不錯了,不可能還有辦法能認出酒莊或年份。除非是我常去或是信譽良好的店,否則我一般只會點低價的酒。一般單杯賣的葡萄酒一杯應該在$6到$10之間,在這個價位除非是喝到明顯壞掉或是放太久氧化了的酒,否則我不會抱怨。但除非是有特殊情況,我一般還是會點整瓶。

點單杯酒也的確是會碰到錯誤,有回我點了杯低價基本的Cotes du Rhone,送來的酒喝起來也的確是隆河酒,但是帳單上列的卻是較貴的Bordeaux,找侍者確認後更改了帳單。

我最近幾個月已經碰到三次和酒有關的錯誤,其他兩次都價差不大,但這次比較離譜,所以為文記錄。

其實我有點好奇他們怎麼處理那瓶我退回去的酒,也許拿去當單杯酒賣,但它的價位又遠高於一般的單杯酒,不知要如何標示如何訂價。

suzy  (Jan 11, 11)
這種蓄意的,真的讓人很不滿. 我想到之前兩次與電信公司打交道的不滿經驗

又,買整的都如此了,我很好奇,那種只買一杯的,喝到的都不知道是什麼酒了?!

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