聲明在先，這篇文字毫無知識性可言，希望看到精闢論說或是好餐廳介紹的可以就此打住，不用浪費時間繼續看。

Ok，所以剩下的讀者都是閒來無事的了？這樣我就沒有罪惡感了。

我個人對日本料理並沒有特殊好惡，但是跟一群人一起吃飯的時候卻常去吃日本料理。其實倒並不是大家有志一同喜歡吃生魚，只是一群龜毛的人互相妥協折衷的結果，最後只好選一家所有人都不討厭的店。日本料理這種東西，吃起來不痛不癢，雖然不見得有人特別熱愛，卻不會有人特別討厭。

我不知道是紐約附近的情況如此還是全美皆然，你走進一家日本料理店，看到一屋子東方面孔用日語向你招呼，等你坐定，卻發現師傅和waitress用中文在交談。我們在紐澤西吃到的日本料理，幾乎都是中國人開的。有回在Baltimore附近以為周圍全是日本人，一時大意用中文批評壽司做得太難看，臨走時壽司師傅特地用中文向我們道晚安，害我們差點撞牆。

我倒不是歧視中國人開的壽司店。其實這類的店通常會進非常好的魚料，而且價位不算過高，去吃頓飯通常會有不錯的滿足程度，但是不知道為什麼，它們從來不曾讓我留下夠深刻的印象。唯一的例外可能是Boston Chinatown裏頭的銀座。

到Boston去吃日本料理其實是要經過一番天人交戰，因為好吃的東西實在太多了。銀座我們去過好幾次，食物（至少以幾年前的經驗）實在是沒話說的好，雖然用餐氣氛有點那個那個．．．

美國東北部盛產龍蝦，清蒸或快炒，只要新鮮，都非常好吃，Boston裏頭我們就知道好幾家吃龍蝦的好地方。可是以做Sashimi出名的日本店，卻很少看到敢把龍蝦Sashimi放到菜單上的。我們在銀座見到，吃到，嚇到。生鮮龍蝦肉極甜美極清脆爽口，沒有任何其他的東西有類似的口感滋味。不過他們把龍蝦頭連著Sashimi一盤端上桌以示其新鮮生猛，我們看到那隻剩下頭的龍蝦仍掙動剩下的腳，眼睛也還在轉動不已，大驚失色之下，立刻要求他們把龍蝦頭撤下。後來龍蝦頭燒成了味曾湯，也一樣美味。不過我要說的用餐氣氛不是龍蝦頭的問題，而是餐廳的老闆娘。說起來我對中國人開的餐廳的老闆娘似乎從無好感，這位老闆娘更是其中翹楚。擺一張晚娘臉窩在櫃台不說，眼睛釘著監視器看不停。本來以為是在看電視，後來才發現原來店裏裝了監視攝影機，對著壽司師傅工作的壽司台。

我最喜歡的日本店在紐約，叫Tomoe。這家店不接受定位，地方不大但生意極好，我們通常是星期六去吃午餐，一點開張，十二點半左右就要去排隊。這家店是真正日本人開的，感覺上什麼都做得好，有回吃到鮟康魚肝，滋味極美。菜單上固定的生魚片裏頭有甜蝦和干貝，也是我在其它地方極少吃到的。旁邊配菜還有一團鮪魚肉剁成的糜，也非常好吃。一餐下來，所費不算太多，但是非常滿足。

最近去Virginia Beach玩，在當地找餐廳時發現一家評價不壞的日本料理。走進去的時候還很猶豫以為上當，七八點鐘吃晚餐的時間，只坐了兩小桌客人不說，迎面上來坐櫃台的和帶位的，竟然是幾位金髮美女。我還在想什麼時候連美國人也能開起日本餐廳了，幸好看到走入料理台的師傅像是東方人。一餐吃下來其實感覺相當不錯，魚新鮮，切得有型，連一般餐廳裏騙美國人吃的卷子都做得有樣子，鮮脆的海苔加上上好的鰻魚，非常可口，完全在意料之外。

今天一早坐Metro電車進DC，在Farragut North站下車，出口處站了兩位身材高挑火爆的性感美女在發廣告。我本來以為是什麼夜店的廣告，看一下才發現竟然是附近一家日本料理店的廣告。這兩位大美女身穿短褲和緊身T-Shirt，胸前印著三個字母，乍看之下是not。我還在奇怪為什麼胸前要特別強調not，因為就我所知一般女性都是說no的。後來再仔細看了幾眼，才發現原來印的是hot。

雖然不是夜店廣告，不過內容倒是和酒有關，原來是這家叫做wasabi的現代式日本料理每個星期四晚上有特別活動，舉辦saki品嚐之夜，供應各式清酒供食客品嚐搭配美食云云。

我在想哪天真該去這家餐廳見識一下像wasabi一樣hot的．．那個清酒。