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增訂日期 : 2008/6/20
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瓦哈拉的塗鴉簿  關於日本料理  (Sep 7, 06)
聲明在先,這篇文字毫無知識性可言,希望看到精闢論說或是好餐廳介紹的可以就此打住,不用浪費時間繼續看。

Ok,所以剩下的讀者都是閒來無事的了?這樣我就沒有罪惡感了。

我個人對日本料理並沒有特殊好惡,但是跟一群人一起吃飯的時候卻常去吃日本料理。其實倒並不是大家有志一同喜歡吃生魚,只是一群龜毛的人互相妥協折衷的結果,最後只好選一家所有人都不討厭的店。日本料理這種東西,吃起來不痛不癢,雖然不見得有人特別熱愛,卻不會有人特別討厭。

我不知道是紐約附近的情況如此還是全美皆然,你走進一家日本料理店,看到一屋子東方面孔用日語向你招呼,等你坐定,卻發現師傅和waitress用中文在交談。我們在紐澤西吃到的日本料理,幾乎都是中國人開的。有回在Baltimore附近以為周圍全是日本人,一時大意用中文批評壽司做得太難看,臨走時壽司師傅特地用中文向我們道晚安,害我們差點撞牆。

我倒不是歧視中國人開的壽司店。其實這類的店通常會進非常好的魚料,而且價位不算過高,去吃頓飯通常會有不錯的滿足程度,但是不知道為什麼,它們從來不曾讓我留下夠深刻的印象。唯一的例外可能是Boston Chinatown裏頭的銀座。

到Boston去吃日本料理其實是要經過一番天人交戰,因為好吃的東西實在太多了。銀座我們去過好幾次,食物(至少以幾年前的經驗)實在是沒話說的好,雖然用餐氣氛有點那個那個...

美國東北部盛產龍蝦,清蒸或快炒,只要新鮮,都非常好吃,Boston裏頭我們就知道好幾家吃龍蝦的好地方。可是以做Sashimi出名的日本店,卻很少看到敢把龍蝦Sashimi放到菜單上的。我們在銀座見到,吃到,嚇到。生鮮龍蝦肉極甜美極清脆爽口,沒有任何其他的東西有類似的口感滋味。不過他們把龍蝦頭連著Sashimi一盤端上桌以示其新鮮生猛,我們看到那隻剩下頭的龍蝦仍掙動剩下的腳,眼睛也還在轉動不已,大驚失色之下,立刻要求他們把龍蝦頭撤下。後來龍蝦頭燒成了味曾湯,也一樣美味。不過我要說的用餐氣氛不是龍蝦頭的問題,而是餐廳的老闆娘。說起來我對中國人開的餐廳的老闆娘似乎從無好感,這位老闆娘更是其中翹楚。擺一張晚娘臉窩在櫃台不說,眼睛釘著監視器看不停。本來以為是在看電視,後來才發現原來店裏裝了監視攝影機,對著壽司師傅工作的壽司台。

我最喜歡的日本店在紐約,叫Tomoe。這家店不接受定位,地方不大但生意極好,我們通常是星期六去吃午餐,一點開張,十二點半左右就要去排隊。這家店是真正日本人開的,感覺上什麼都做得好,有回吃到鮟康魚肝,滋味極美。菜單上固定的生魚片裏頭有甜蝦和干貝,也是我在其它地方極少吃到的。旁邊配菜還有一團鮪魚肉剁成的糜,也非常好吃。一餐下來,所費不算太多,但是非常滿足。

最近去Virginia Beach玩,在當地找餐廳時發現一家評價不壞的日本料理。走進去的時候還很猶豫以為上當,七八點鐘吃晚餐的時間,只坐了兩小桌客人不說,迎面上來坐櫃台的和帶位的,竟然是幾位金髮美女。我還在想什麼時候連美國人也能開起日本餐廳了,幸好看到走入料理台的師傅像是東方人。一餐吃下來其實感覺相當不錯,魚新鮮,切得有型,連一般餐廳裏騙美國人吃的卷子都做得有樣子,鮮脆的海苔加上上好的鰻魚,非常可口,完全在意料之外。

今天一早坐Metro電車進DC,在Farragut North站下車,出口處站了兩位身材高挑火爆的性感美女在發廣告。我本來以為是什麼夜店的廣告,看一下才發現竟然是附近一家日本料理店的廣告。這兩位大美女身穿短褲和緊身T-Shirt,胸前印著三個字母,乍看之下是not。我還在奇怪為什麼胸前要特別強調not,因為就我所知一般女性都是說no的。後來再仔細看了幾眼,才發現原來印的是hot。

雖然不是夜店廣告,不過內容倒是和酒有關,原來是這家叫做wasabi的現代式日本料理每個星期四晚上有特別活動,舉辦saki品嚐之夜,供應各式清酒供食客品嚐搭配美食云云。

我在想哪天真該去這家餐廳見識一下像wasabi一樣hot的..那個清酒。

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