Costco 的牛排，New York Strip 或 Ribeye ，厚度約兩指寬多一點點

生炭火，火不要過強但溫度要夠高。牛排不需要去筋去脂肪，烤前兩面塗抹足夠的鹽 (灑大量的鹽然後用手指摩擦，抹掉多於無法附著的鹽) ，牛排表面塗上夠多的橄欖油，上烤架，儘量不要接觸到火焰，每面烤三分鐘翻面，離火置於木盤或切肉板上約十分鐘 (rest) ，再回烤架每面烤約一到二分鐘，略涼後切開分食。

炭火夠大的話這樣烤出來大概是 medium 熟度，應該不會太生。重點是牛排不能太薄，部位不能太差，好牛排只需要鹽調味，別的只會減損風味。