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| 食譜雜記 | |||||||||
| 這一頁用來記錄各種食譜，以供不時到別人府上外燴時查閱所需。 | |||||||||
| 食譜雜記的塗鴉簿 | |||||||||
| 紅酒牛肉 (09/11/24) / | |||||||||
| 一公斤左右適合做紅燒牛肉或燉牛肉湯的部位，像是 shoulder blade /... | |||||||||
| 煎鴨胸 (08/19/24) / | |||||||||
| 鴨皮用刀淺割畫十字格子，每刀大約一公分間格，不要切到肉。煎鍋加熱，開最小火，皮朝... | |||||||||
| 梅菜扣肉 (05/20/24) / | |||||||||
| 五花肉，梅乾菜，蔥、薑、蒜、辣椒，滷包，醬油，可樂，冰糖 1、五花肉用黃酒醃1... | |||||||||
| Chicken with Red Wine Vinegar (05/14/24) / | |||||||||
| 4 boneless chicken breasts 4 tbsp unsalt... | |||||||||
| Lobster Thermidor (05/14/24) / | |||||||||
| 2 live lobster, 1.5 pounds each (or inst... | |||||||||
| Tarragon Chicken Breasts (04/16/24) / | |||||||||
| 4 boneless skinless chicken breasts (abo... | |||||||||
| Beef Rib with Onion Sauce (03/31/24) / | |||||||||
| Bone-in or semi bone-in beef rib (about ... | |||||||||
| Paella (03/22/24) / | |||||||||
| Squid 一隻切小段 蝦約六到八隻 Mussel或蚌殼 若干 白肉魚片 約半磅... | |||||||||
| 鳳尾魚醬汁佐紐約客牛排 (02/10/24) / | |||||||||
| 其實好吃的牛排不需要醬汁，而且用富含魚味的醬汁配牛排，聽起來好像有點奇怪，但實際... | |||||||||
| 煎羊排 (12/30/23) / | |||||||||
| 我覺得羊肉並不容易料理，不像牛排的容錯率那麼高。牛排煎老一點通常還不會太難吃，羊... | |||||||||
| Cassoulet (12/29/23) / | |||||||||
| 這道菜是法國南部的地方菜，因為主要食材是白豆，我們戲稱它為「豆子菜」，是一道適合... | |||||||||
| 茶香雞腿 (12/29/23) / | |||||||||
| 這算是我突發奇想，因為想吃樟茶鴨不得而冒出來的點子，實驗之後也還行。 主要材料... | |||||||||
| Sautéed Scallops with Irish Cream Sauce (11/19/23) / | |||||||||
| 1 pound scallops 1 tbsp butter One lem... | |||||||||
| Chicken with Morels (11/12/23) / | |||||||||
| Ingredient: 2 to 4 oz Morel and/or oth... | |||||||||
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