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阿笠的塗鴉簿  吐司  (Aug 2, 08)

高筋麵粉 540g (4 cup)

低筋麵粉 60g (1/3 cup + 1Tbs)

酵母 10g

奶粉 30g

糖 80g (1/3 cup + 1Tbs)

鹽 9g

雞蛋 1 個

鮮奶 250g (1 cup + 1 Tbs)

whipping cream 150g (2/3 cup)

1. 攪麵至起筋

2. 發酵至倍增 (1 小時)

3. 排氣分四份

4. 滾圓發20分鐘

5. 桿平捲起

6. 置模型發酵好刷牛奶

7. 預熱至190度C,180度烤30分鐘


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