山崎和白州我以前都沒喝過，拜前陣子日幣貶值之賜，以台幣的購買力，算是能摸得到邊，於是喝到了機場版的白州 Japanese Forest Bittersweet Edition 和標準版山崎 12 年。因為不太預期以後會常喝，覺得應該留下點備忘的筆記。

白州 Japanese Forest Bittersweet Edition 日幣定價 18,000 ，沒標年份，根據說明應該是全程用雪莉桶儲藏陳年，香氣非常強烈而邪性，剛開瓶還沒倒進酒杯就撲面而來，印象裡沒碰到過這麼香氣濃郁的任何威士忌。我聞到的香氣主要是 prune ，中文好像翻成西梅李乾（還是黑棗？），彷彿能聞到甜味。入口的酒體偏淡，似乎支撐不起那麼明媚的香氣，有點可惜。有可能是因為酒精度只有 43%，而我習慣了重口味的原酒強度。入口也同樣有 prune 的香甜，加上一點點或許像栗子的風味，以及淡淡的苦味，但苦味並不討人厭。第二天繼續喝，香氣強烈依舊，口感比第一天討喜，自我檢討的結果，可能是第一天在開這瓶之前一個小時才喝了重口味 Scotch （可能是 Aberlour A'Bunadh），而第二天白州是首發。

白州這瓶限量版，雪莉桶的印記非常強烈，可能未必是白州一貫傳統風格，至少我很難把它和「森林」聯想到一起，除非這森林指的是熱帶雨林。雖然有點想買瓶標準白州，但還是覺得它貴，即使以七月初的日幣對台幣匯率來算。

日幣貶值對於喜歡喝日本威士忌的人來說也許並不全然是好事，七月拜託去日本的親友找任何的山崎或白州，在零售店與免稅店只找到了那瓶白州 Japanese Forest Bittersweet Edition，而且好像快要賣完了。我一直以沒喝過山崎為憾，狠下心花了五千多台幣買了瓶12年來開葷。和我原先預期相反，山崎12比白州那瓶更內斂清淡，香氣和入口口感都是類似太妃糖或奶油糖的圓潤甜味，但一切都太溫良恭儉讓，少了能讓人眼睛一亮的點。此外有一點我覺得對我很嚴重的缺憾，入口之後如果讓酒液慢慢接觸整個口腔後再入喉，會在舌根和上顎後端留下明顯的苦味，而這苦味遠比白州那瓶強烈而不快。我後來就只讓酒液停留在舌尖與口腔前端，讓甜味突出。很久沒喝藍山咖啡了，山崎12給我的印象有點像藍山，優雅內斂的香氣，不張揚的清甜，不強調自我。但坦白說，這種風格並不是我會經常想喝的，比如像三五好友聚會，大聲說著沒甚麼營養的閒話的場合，我就不會想要倒山崎12。但深夜獨處，聽著慢節奏獨奏樂器演奏的時候，它就挺搭的。

我是俗人，日本威士忌門檻太高，我只會偶爾淺嚐。