將近半年前去吃的，其實對食物的印象已經漸漸磨滅。但整理照片時發現當時把幾乎每道菜都照了相，而且竟然還留著印有當天所點的每道菜名的交易明細，不留下點記錄好像對不起自己。

這家瑪黒餐酒的自我定位是「歐陸直火料理」。會有興趣來這家，除了因為 Google reviews 的分數極高之外，也因為前一年去了 Cantine Marais 瑪黑餐酒 敦南店，印象相當好，於是訂了四人晚餐。以下是食物照片附加菜名，但時隔太久，無法逐項點評。

炭烤小卷

炭烤鵪鶉

鴨肉澄清湯

以上是前菜，還有一道前菜「小牛胸腺」忘了照相。

澳洲M4-5和牛菲力

熟成胭脂鴨胸

熟成帶骨巧克力豬

野生午仔魚一夜干

以上是四道主菜。我們沒點葡萄酒，印象裡是因為沒看到有興趣的適合選擇，每人點了調酒或啤酒。

這是一次挺有趣的用餐經驗。在英文用法裡，如果你問人對某事物的感覺而得到的回答是 interesting ，通常意思是「不怎麼有趣」。

我覺得他們的菜做得不夠出色，雖說也沒到不好吃的地步。時隔幾個月的印象裡，鴨肉清湯太鹹，嘗不太出來食物的味道。鴨胸皮下脂肪太厚，肉煎得太老。豬排也煎得太老，牛排熟度可以但份量很小，我們四人平分所有食物，牛排只吃到比塞牙縫略大一點的份量，很難嘗出好壞。至於午仔魚一夜干，我還真沒留下任何印象。

既然以直火炭烤為號召，好幾道菜也以炭烤為名，但烤得卻不徹底。當然我並不想看到烤焦的肉，但肉類表面應該要更乾，鵪鶉的皮應該要略脆。就算不能形成一層薄薄的「殼」，至少表面的口感應該要和內部不同。此外配菜醬汁的處理也讓我不解，好幾道菜是把大量香草或是生菜直接覆蓋在主食材上面，另外幾道菜的醬汁處理看起來也沒有章法。不難吃，但絕對可以更好，也應該要更好。

我的評論或許和我的口味有關，我非常不喜歡 fusion 料理，很難接受把中式調味料或食材置入到西式表象的食物裡，這也影響的我對 Ochre 的觀感。

2024 年六月時他們剛開張還沒多久，團隊可能還在磨合。我雖然並沒有覺得服務不周，也沒感覺到明顯瑕疵，但用餐的感覺氣氛卻和「輕鬆愉悅」相去甚遠，不知為何一直有莫名的緊張感。另一件有趣但又不那麼有趣的經驗是去上廁所，男廁只有一間，我走過去時剛好有位廚師從廚房走出來，正好在我前面先進了廁所，於是我在外面等了一會兒。我並不是說餐廳團隊成員工作中不能上廁所，也不是說員工需要禮讓顧客，但這種經驗真的非常尷尬。一般比較有規模的餐廳不會只有一間男廁一間女廁，而且稍微走高檔路線的餐廳應該會有獨立的廁所給員工專用。以 Ochre 的價位，絕對是走高檔路線無疑，但是餐廳的硬體設施與服務水準，卻完全無法匹配他們的定價與定位。我們這餐每個人點了一個前菜，一個主菜，一份飲料，半瓶氣泡水，沒有點葡萄酒也沒點甜點，四個人花了 $8888 （很喜慶的數字）。我完全找不到再來的動機，很難得我會覺得還不如去吃 buffet。

寫這篇時看了餐廳的網頁和菜單，似乎比起六月，除了提供價格比較有競爭力的套餐之外，許多菜的價格也下調，比較能夠符合軟硬體設施的水準。