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| Val (Oct 14, 22) | |||
| 加油！共勉之。 | |||
| 攝影旅者 (Oct 13, 22) | |||
| 嗨！很期待旅人行腳再次更新，小弟我的部落格也是受到旅人行腳而開始走美國國家公園們。十年已過，雖然中間離開美國六年，總算在看得見的未來可以走完美國國家公園，明年將把夏威夷和美國本島國家走完（目前缺三個），回頭再來解決阿拉斯加的國家公園。 祝旅人們大家一切順利。 | |||
| Val (Aug 22, 22) | |||
| 感覺像是玩躲貓貓，貓了很久沒被找到，都忘了遊戲還在進行著，跑去做別的事，然後被一把抓到。 周末去拜訪了許久未見面的老友，且待我想想有什麼有趣的事可寫。 | |||
| orangebach (Aug 18, 22) | |||
| 很久沒來貴寶地 請教貴版主，啊是文章打算不再更新了嗎？no matter what topic.. 期待版主重出江湖。 多年後仍引頸期盼的資深粉絲留 | |||
| suzy (Jan 22, 22) | |||
| 我們這一年裡看了一些迷你影集 以往通常只看電影 還玩了一些桌遊（買更多ＸＤ） 是的 平安健康就是福！ | |||
| Val (Jan 18, 22) | |||
| 新年快樂！我們這一年多也過得很封閉，近乎隱居，多看電視小說，以 Anthony Bourdain 和 Rick Steves 稍微代替自己去旅行。還記得去年的希望是能早點回復正常生活，到今年都已經不知道什麼是正常了。不論如何，平安健康就好。 | |||
| Suzy (Jan 15, 22) | |||
| 渾渾噩噩中又過了一年covid year 自從2020年三月lock down以來 我們還沒出過密西根一步 希望今年能跨出第一步 希望大家都有平安健康的2022 | |||
| yenchu (Feb 7, 17) | |||
| 謝謝前輩的資訊，這次安排了兩天在Daytona海邊，Norfolk等待夏天一點再帶孩子來玩。至於Blue Ridge Pkwy已經在秋天的規劃裡了，到時候一定好好走走看看。 | |||
| Val (Feb 4, 17) | |||
| 雖然都不理想，但有兩個可以考慮的點：Roanoke 和 Norfolk 。主要缺點在於它們都太偏北，離 NJ 大概只有六小時左右，而且春假的季節不合。 去 Norfolk 的話會經過 Chesapeake Bay Bridge-Tunnel 和 Virginia Beach ，加上 Norfolk 市區裡的景點，或許再往南延伸到北卡的 Outer Banks 一帶，有吃有玩，是個可以停留至少兩天可玩的地方。但四月初不是季節，海邊恐怕很冷。 Roanoke 是我私心挺喜歡的地方，是去 Blue Ridge Parkway 或是再往南到 GSM 國家公園時我們會在中間停留的城，但我沒什麼把握別人也會喜歡這地方。這一帶是看山景，四月初的問題是還太冷，而且樹仍無葉，景色恐怕不太吸引人。 | |||
| Kitty Huang (Feb 3, 17) | |||
| 對自然景觀並沒有太大興趣， 硬著頭皮去，付出了不少「代價」， 住在中間所以對於黃石還陷在一個實在懶得規劃的迴圈， 路過此地，感謝你的分享！ | |||
| yenchu (Feb 2, 17) | |||
| 計畫今年春假帶孩子去奧蘭多迪士尼玩上一個禮拜，從NJ開車過去，來美國以後，孩子們越來越習慣長途坐車，不過我想這十幾個小時的路程，没真的屁股痛以前，都是說說而已。預計去回中間各找個地方休息一晚，不知道前輩們有沒推薦？自己很想去Savannah,中間在多個那兒好呢？ | |||
| Val (Oct 2, 16) | |||
| 努力享受美好人生！ | |||
| Yenchu (Sep 30, 16) | |||
| 來報告一下，大概辦年前發現了這裡，一直都在挖寶中，各位的旅遊心得是我很重要的參考資訊啊。八月帶著孩子一起過來美國，目前定居在Edison, New Jwrsey, 努力想走完網站中所有的景點啊。 | |||
| 青倫 (Aug 30, 16) | |||
| 好，謝謝各位的建議，非常受用。這裏的文章都好令人對風景嚮往，作者筆觸也很有深度，希望有更多旅遊愛好達人一起分享！ | |||
| Val (Aug 27, 16) | |||
| 我也覺得開車時間太長會是個問題。如果是飛進南加州要順便加一兩個國家公園並且不指定地點，我覺得 Yosemite 比較近，而且知名度或公園規模都不輸黃石。如果是已經決定會去 Las Vegas ，那麼加上大峽谷也算是代價不太高，去 North Rim 的話中間還可以加上 Zion 和 Bryce Canyon ，完全的順路。 如果主要目的是黃石，可能最好挑一個距離比較近的機場，比如像 Salt Lake City （其實這還是挺遠的，但大概是最近的大機場）。加州和黃石距離算相當遠，單程幾乎就是兩天的開車車程，這代價可相當高。 | |||
| 青倫 (Aug 27, 16) | |||
| 是有考慮老媽比較無法久坐久走，但有小孩也想安排樂團，好傷神 | |||
| 青倫 (Aug 27, 16) | |||
| 是有考慮老媽比較無法久坐久走，但有小孩也想安排樂團，好傷神 | |||
| Deadlockcp (Aug 26, 16) | |||
| 您好，從Las Vegas那邊要去黃石我覺得有點拼。我比較建議去大峽谷那邊一帶，或是南Utah那一帶的國家公園。若停在Kanab那邊，還可以到大峽谷的North Rim，會是比較少人光顧的一區，人煙稀少非常多。 我和我老婆去年是帶著六個月的兒子從舊金山開到黃石，為時兩週。現在回想起來都覺得有點太奮鬥了。因此若是有小孩或是老人同行，也要考慮是否能開太長途的車程。 | |||
| 青倫 (Aug 26, 16) | |||
| 這個網站好棒，很感謝花心思時間分享你們的心得和經驗！我明年5月底計劃全家到美國旅遊二周希望包括黃石公園旅遊及環球影城、las Vegas ,不知各位旅遊達人建議怎麼規劃路線？ | |||
| Val (Sep 20, 15) | |||
| 遊樂是人生志業，當然還在進行之中，只是偷偷摸摸低調行事，沒在寫文章張揚。旅人核心骨幹成員仍在美國，繼續從事由中樞腐蝕美國人心意志的偉大活動。 我們在Cuyahoga Valley NP停留的時間甚短，沒去Ledges。坦白說，要不是你提起我根本還不知道這個hike。不過我對這NP的整體評價還低過Shenandoahh NP，也許我是錯的，但我覺得像這類因為要給都市人一種覺得自己在親近大自然的高尚情操所設立的國家公園，漂亮的地方固然是漂亮，但錯過任何一處基本上也沒什麼可惜的。如果那附近有不錯的resort或是很不錯的餐廳或許另當別論，如果是衝著自然風景而停留一天過夜，最好是不要預先抱太大的期望。我這麼說的假設是The Ledges美麗程度和Shenandoah最美的那兩三個trails相當，而我自認對Shenandoah算是相當熟悉的。 希望這意見不要聽起來太過消極。另一個我自知不太中聽的意見是我對Niagara Falls的評價也不高，但加拿大那一端會比美國這邊漂亮而且好玩一些。 | |||
| Weiwei (Sep 20, 15) | |||
| 遊樂文章已經停擺了嗎… 網站上幾位旅人還在美國嘛? 下個月因為要從 Chicago 一路玩到 Buffalo, 中途有個Cuyahoga Valley 國家公園… 但你們似乎不是很建議去那裡… 不過還是想一下，諸位有在這個國家公園的 "The Ledges" 看過嗎? 不知道值不值得在那裡停留個一天並過個夜? 謝謝 | |||
| Fred (Oct 19, 14) | |||
| 非常好的網站! 小弟目前也在跑美國的國家公園,希望能在這幾年把美國的國家公園都玩個過癮,這個網站給我了非常多的寶貴資訊與出遊動力! | |||
| Jimmy (Nov 11, 13) | |||
| 非常高興發現你們這個非常好的網站，讓我增廣見聞了，希望有一天也可以去美國好好的到處看看 | |||
| Icy (May 9, 13) | |||
| 好伟大的分享网站! 留个爪印哈哈~~ | |||
| sss (Oct 10, 12) | |||
| 感谢，很不错的网站，很丰富有内容 | |||
| Elly (Nov 22, 11) | |||
| amazing | |||
| Toddler (Sep 12, 11) | |||
| 大中華、韓亞龍、美心。 | |||
| Sarah (Sep 11, 11) | |||
| 我想知道住在華盛頓特區的人要去哪裡買華人的食品或生鮮產品？例如平常要用的蔥.薑.蒜.沙茶.豆芽菜等等。不知哪位朋友可提供？ | |||
| Val (Jul 15, 11) | |||
| 不好意思弄錯了，沒有真正自己去做過麵食的真是不該亂寫．．． | |||
| Sunnymom (Jul 14, 11) | |||
| baking powder不是小蘇打粉, 是泡打粉, 小蘇打粉是baking soda, 美國的食譜應該都是這樣使用的 | |||
| Sunnymom (Jul 14, 11) | |||
| self-rising的麵粉, 其實是加了baking powder的麵粉, 若是中筋麵粉, 用all-purpose的麵粉就可以了, self-rising的麵粉,我是用來做beer bread, 那吃起來不是麵包的口感, 界在麵包和蛋糕中間的 | |||
| (Jul 19, 09) | |||
| 我把試過的茴香料理整理成菜單, 野人獻曝. http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!3933.entry | |||
| suzy (Jun 30, 09) | |||
| 茴香酒像滷汁?! 哇, 難怪有人說茴香有八角味 我是在土耳其喝到的茴香酒, 甜甜的, 完全不能想像它像滷汁啊 大概自製茴香醋頗成功,加上個人喝過的是甜的茴香酒,讓我蠢蠢欲動啊! 要是有釀且成功,再回來分享.... | |||
| Val (Jun 30, 09) | |||
| 我沒做過酒。基本上酒大致分三類：發酵，蒸餾，與蒸餾後加味。發酵類一般用水果或穀物加上酵母發酵，葡萄酒和啤酒屬於這類，有時候買太多水果可以加糖放罐子裏發酵一兩個星期，會弄出一些酸酸甜甜有點酒精的飲料，小時候我們家用李子釀過。蒸餾類的是把發酵後的酒拿來蒸餾去掉雜質，通常需要些道具，一般人沒工具大概沒辦法DIY。 茴香酒我猜是屬於第三類，你大概要先粹取出茴香的香精成分，然後加入純酒精（或Vodka之類沒有特別香氣味道的中性烈酒）儲存一段時間。如果直接把茴香泡到酒精裏可能效果不太好，而且事後還要去渣過濾，甚至再度蒸餾。 我對茴香酒興趣缺缺，以前買過義大利的Sambuca，覺得味道像加了大量糖的滷汁，後來剩下許多幾年喝不掉，被我用來滷菜時代替八角用。 | |||
| suzy (Jun 28, 09) | |||
| 請問一下版大, 以您品嚐葡萄酒多年,是否自己釀過酒呢? 上次釀茴香醋成功 (http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!3849.entry) ,不自量力想往下一步邁進--釀茴香酒 :P | |||
| Val (Jan 19, 09) | |||
| 冰釣walleye，就讓我想到那個發瘋的二十四孝的故事。 我們這裏這幾天的天氣也冷得不像話，雖然以您的標準來看的話大概還堪稱溫暖怡人。明天Obama就職，我們也許會跑進市區湊熱鬧，希望天氣不要太糟。 | |||
| (Jan 15, 09) | |||
| 感恩! 破酥包我在台灣吃過兩次,很好吃.感覺上比包子的皮要軟一點,但應該不是麵粉的軟(低筋VS中筋),而是水或是油和麵粉的比例不同所致 講到walleye,我們這幾天冷到不像話.今天賴到10點才出門而出門時候還是零下三十幾度,真的是鬼天氣. 早上起床是-40,剛好F=C 不知道這幾天有沒有人去冰釣補抓walleye的啊! 有的話真是瘋了啊 | |||
| 阿笠 (Jan 15, 09) | |||
| 我的經驗加上一點想像，除了生煎包和包子外我都沒有真的做過，僅供參考。 1) 生煎包：3) 包子：發麵。 4) 叉燒包：發麵的時候除了酵母要加蛋糕發粉。 2) 胡椒餅：不知道，也許發麵和燙麵。 5) 破酥包：真的沒吃過。 6) 小籠包：發麵加燙麵。 | |||
| Val (Jan 15, 09) | |||
| 我對中式食物研究甚少，胡亂說說不負責任： 1) 生煎包：大概不用發麵，或是只發一點點吧？皮不用太厚。 2) 胡椒餅：忘了有沒有吃過，我想類似生煎包和牛肉餡餅吧？ 3) 包子：要發麵發到夠大，我們家的包子皮有一點咬勁，不那麼軟，不黏牙。 4) 叉燒包：沒自己做過，飲茶吃的好像比包子軟，皮沒有咬勁，麵好像會有點黏牙。 5) 破酥包：真的沒吃過。 6) 小籠包：不是發麵，用的是燙麵嗎？皮很薄但有張力，要能容納湯汁而不破。 又：看到walleye，想到去Minnesota吃的經驗，大大流口水。美國幾乎沒人在吃淡水魚，吃walleye是難得的事。 | |||
| 刘婕 (Jan 15, 09) | |||
| walleye 白眼鱼，玻眼刺胸鱼俗名 （仅供参考） | |||
| (Jan 12, 09) | |||
| 又過來問無聊問題了:P 你知道以下各種的皮有什麼差別的啊? 1. 生煎包 2. 胡椒餅 3. 包子 4. 叉燒包 5. 破酥包 6. 小籠包 | |||
| (Jan 7, 09) | |||
| 我把它拿來做花捲和山東大餅 據吃掉實驗品的觀眾說 最好吃的是大餅 其次是花捲 我覺得可以拿來做破酥包 不過不知道怎麼做.... | |||
| Val (Jan 7, 09) | |||
| Baking power應該就是小蘇打，所以它應該是利用化學反應產生二氧化碳來起泡，不知道和酵母混合使用會有什麼效果。有鹹味是可以預期的，大概也不太適合用在中式的包子饅頭。我猜另外的問題是麵粉裏的baking power是固定比例，沒辦法調整你需要的起泡程度。畢竟做包子和蛋糕所需要的起泡量應該很不同吧！ 酵母應該還是比較好用，我看我們家的麵食女王做，除了一開始發失敗一兩次，後來每次都很成功， | |||
| Lily (Jan 7, 09) | |||
| Sorry, we have never used self-rising 中筋麵粉. I alway thought it is for cakes. | |||
| (Jan 5, 09) | |||
| 我對cheese與酒的認識都非常少. 後來乾脆買現成的cheese for fondue回來用 不過覺得太鹹. 當然和配菜有關 現在感覺上彩椒與芹菜最適合 另外 想請問你們有用過self-rising中筋麵粉的經驗嗎 之前聽人推薦 不過我試了兩種都不大成功(http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!3062.entry) 還是比較習慣之前用貫的普通中筋麵粉 | |||
| Celistine (Dec 25, 08) | |||
| 旅人們好， 我是臺灣麥克出版公司《麥克Do科學》雜誌的編輯， 因為最近有一篇報導需要一張尼加拉瀑布的全景照片， 恰好看到貴站旅人行腳中"尼加拉瀑布"一文http://tw.traveleredge.com/USNP/STATE/NY/niagara.asp， 有一張照片：http://tw.traveleredge.com/USNP/STATE/NY/GRAPH/niagara_3486.jpg很符合我們的需求， 因此想要向貴站取得照片刊登的授權，並索取該照片的原始影像檔， 關於稿費和授權方式，我會在Email中再說明， 所以麻煩您們看到留言後和我聯絡， 我的Email：celistine＊tmac.com.tw（請自行將＊代換為@）， 非常感謝^^ | |||
| suzy (Oct 28, 08) | |||
| 我也有想到那電影 今天試做的結果,還用了三種沾醬 http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!2740.entry ps/ thanks for your kind offer. 不過巴爾第摩到DC還有一段距離吧...希望將來有機會可以和你們見面聊聊,交換旅遊等情報. 若你們有機會到MN或是MI也記得通知我們啊! | |||
| 阿笠 (Oct 27, 08) | |||
| 以前聽過一個電影：油炸綠番茄，據說是真的有這樣的食物。我是沒做過，底下是網路上找到的食譜。祝好運。 http://southernfood.about.com/od/tomatoes/a/green_tomatoes.htm | |||
| (Oct 26, 08) | |||
| 有什麼料理綠番茄的經驗分享的嗎? 菜園已經清光了,採收了一堆綠番茄.....傷腦筋中 http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!2717.entry | |||
| suzy (Oct 11, 08) | |||
| 我是去年搬到這個社區 今年第一年申請到菜園種東種西.聽這裡其他已經種好幾年的菜友說, 今年的番茄長的不算好的. 因為氣候不對. 以這的情況來講 今年夏天超過90F的只有四天, 不夠熱 然後雨水又不夠 所以番茄還有我最想收成的彩椒都長的不好 不過即使如此 我已經很開心. 大概我的菜園裡種的番茄太多株了 之前鼎盛時期每天可採收一盒小番茄 有你那種cherry的 也有長的台灣叫做聖女番茄的 然後還有兩種大的 最後還有燈泡形的那種黃色番茄. 我猜也許您的品種不是不對,只是今年氣候不對? | |||
| Val (Oct 10, 08) | |||
| 我們今年種的蕃茄品種大概不太對，有一些是cherry tomato，只能當水果吃著玩。另外的長得也不大，只比手指大一點，沒辦法用來做什麼菜，只用來做過混薄荷的羊排醬。明年買蕃茄苗的時候應該要買比較好的品種。 | |||
| suzy (Oct 8, 08) | |||
| 不知道你們有沒有自己做過番茄醬(沾醬,ketchup)? 前兩天試做,自己想像的,就是把番茄切小塊後加一點糖鹽與醋煮開.......詳細如連結 http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!2486.entry | |||
| (Aug 16, 08) | |||
| 同樣連結4165是"天然"乾的茴香子......希望已經夠乾燥了 | |||
| (Aug 16, 08) | |||
| 同樣連結, 4165那張是昨天從菜園收成的茴香子........應該已經夠乾燥了吧? | |||
| (Aug 15, 08) | |||
| 阿是4092.....打錯了 真抱歉 你的羊排看來好juicy的樣子! 其實我用烤箱把茴香針狀葉子烤乾後凍進冷凍庫........目前過了一個月好像沒有異狀....既然那是茴香子 有部分留到明年當種子種好了.... 繼續實驗中... | |||
| Val (Aug 15, 08) | |||
| 4092看起來就是我們用的Fennel Seed，但應該是要晾乾後再用，會常在食譜用到應該是因為比其他部分容易保存。 把咖啡羊排的照片放了上來： 醃漬中的羊排：   烤好上桌的羊排：   | |||
| suzy (Aug 15, 08) | |||
| http://ggsadventure.spaces.live.com/photos/cns!FA425984736F0D02!1915/?startingImageIndex=22&commentsExpand=0&addCommentExpand=0&addCommentFocus=0&pauseSlideshow=0 請問4082那張是否就是所謂的茴香子(fennel seed)? 還是要更乾更成熟一點? | |||
| (Aug 10, 08) | |||
| http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!1774.entry 忘了給連結了 | |||
| suzy (Aug 10, 08) | |||
| 我把食譜簡化,醃料是磨碎的咖啡粉,已經到粉而非渣的程度 味道層次很豐富 蠻有趣的 下次再試連醬汁都是咖啡的方式 我還試了茴香餃子,特別之處在沾醬我用的是咖哩醬 | |||
| Val (Aug 7, 08) | |||
| 我用的就是最基本，沒特別標品種的咖啡，在Trader Joe's買的Classic Blend，但我想任何咖啡都沒差，因為我不相信有人能”吃”出咖啡品種。不過用來醃肉的是打碎的咖啡豆，不是煮好的咖啡，煮好的咖啡是用來做醬汁的。 這個食譜其實挺好吃的，但我在做的時候因為懷疑咖啡味道不夠，下的手太重，吃起來有點”土”味，下次再做的話會遵照食譜的比例。 | |||
| suzy (Aug 6, 08) | |||
| 好難想像這個食譜下來的是什麼味道啊....請問你用的是什麼咖啡? 我在台灣時候曾經用咖啡(那時候是拿現成的罐裝布朗咖啡)煮過白肉(魚和雞肉都試過),可是完全沒法想像咖啡和紅肉的搭配........你這道真的很新奇 | |||
| Valhalla (Aug 6, 08) | |||
| 周末試做了一個羊排的食譜，還挺有趣的。 醃料： 1/2 tsp的Fennel Seed, Coriandor Seeds, Mustard Seeds 1/2 tbsp的Pepper Corn, 1 tbsp grounded Coffee Bean 以上混合研碎，加上約1 tbsp切碎的薄荷，兩瓣切碎的大蒜，1 tbsp的橄欖油和適量（大概半杯到一杯）的紅酒拌勻。 約四塊帶骨的羊排（lamb chop）切掉多餘脂肪放進醃料，每面抹上泥狀的醃料，加蓋放冰箱至少醃三四個小時。 醬汁： 一個shallot切碎，三四個日本香菇泡開切碎，用1/2 tbsp butter在sauce pan裏中大火炒四五分鐘，加一到一杯半紅酒燒開轉中小火加熱到紅酒蒸發一半，加進約一杯的高湯（罐頭雞湯就可以了），半杯咖啡（煮好的，不是咖啡豆），約2 tbsp切碎的薄荷，再加上一截vanilla bean或是一點的vanilla extract，轉大火煮開轉中小火，再蒸發掉一半，小火保溫，食用前加點太白粉勾芡。 醃好的羊排稍微抹掉醃料後用烤箱或碳烤或鍋煎到medium rare或medium，上盤淋醬上桌。 這個食譜的主角其實是咖啡，不是Fennel，不過用了薄荷和各種的種子來馴服羊肉。嫌麻煩的話不做醬汁也可以，醃過的羊排烤起來就很好吃了。不過味道頗重，加上醬汁後咖啡味和土味更重。 食譜來自一本The Wine Lover's Cookbook的書，書上建議搭配Burgundy (Pinot Noir)，其次是Bordeaux (Cabernet Sauvignon)。我覺得味道很重，大概一般的Burgundy沒辦法配。 | |||
| suzy (Aug 2, 08) | |||
| 昨天在超市看到新鮮Anise, 大小比fennel小很多, 而且還有球莖. 以我菜園裡茴香的大小, anise大概只有fennel的1/3大吧! 又試驗了好幾種做法,大抵不出羊排與魚,比較特別的是我拿來做土司與麵包了! http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!1741.entry | |||
| (Jul 21, 08) | |||
| 傑克 您真是太神奇了 果然問你是對的啦 要不是住太遠,我可以送很多茴香給你們嚐試啊 我就是這樣亂搞的啊 不知道fennel seed是否加工過?你可以試試看丟幾顆下去種 它們很容易長的(所以不懂為何要賣這樣貴啊!!) | |||
| Valhalla (Jul 20, 08) | |||
| 從照片看應該是Fennel。事實上我也從來沒看過活的Anise。 看起來草莓醬的那個很好吃的樣子。Fennel的味道太獨特，我從來不敢亂試食譜，而且也真的是很貴，不知道自己在幹什麼的話實在是不會買來亂試。 晚上烤肉當晚餐吃，剛好有羊腿。手頭沒新鮮Fennel，只加了些Fennel Seed。烤好後加上薄荷混蕃茄和白酒醋的醬汁，再加上香菜(Cilantro)和辣椒，捲在自家烤的pita餅裏吃，非常有中東風味。 我們也在自家後院種香草，薄荷蕃茄香菜辣椒全是自己種的，新鮮又方便。 | |||
| (Jul 19, 08) | |||
| 真糟糕 我以為我的是fennel, 被你一問,反倒不知是哪種了? http://ggsadventure.blogspot.com/2008/07/blog-post_13.html 這是照片, 也許你可以幫我判斷一下是哪種? | |||
| Valhalla (Jul 19, 08) | |||
| 不知道你種的是Fennel還是Anise? 這兩種的味道很像，但是Fennel的淡一點，一般歐洲菜食譜用的也多半是Fennel。 做馬賽魚湯 (bouillabaisse) 的食譜會用到Fennel的塊莖（還是根？）剁碎放湯裏煮，有特殊香味兼去腥。葉子也可以用，也有同樣的香味和效果，但是沒有莖（根）的口感。莖（根）的口感和洋蔥很像，我知道也有沙拉的食譜用它。地中海一帶的菜用Fennel的不少，也許可以去找希臘菜，土耳其菜之類的食譜。另外歐洲菜做魚也常用Fennel去腥。 Fennel Seed也有類似的味道，口感像碎米糠。Italian Hot Saugage裏頭棵粒狀的就是它。印度人也愛吃炒熟了的Fennel Seed，也許混一點糖，當做餐後清除口腔氣味。印度餐廳門口常擺一碟，當做替代薄荷糖的東西。 我沒用過生的Anise，可能在印度菜和中東菜用的比較多。孜然就是這東西，用來調味羊肉很不錯，不過它的味道太重，可能不適合其他肉類。Anise也是印象咖哩的原料。 另外就是茴香酒了，法國義大利希臘等國各有其版本。我喝過，中國人大概都喝不慣，像加了大量糖的滷汁。我們習慣了八角用在鹹的菜裏頭，無法想像甜的吃法。 雖然味道不同，但是Fennel應該可以拿來和洋蔥替代使用，做魚湯或魚料理放一些根莖葉，烤肉的醃料裏頭放些切碎的根莖或乾的種子之類。它的問題是味道太獨特而我們又從小太熟悉它的味道，用得不小心就會被拒吃。 | |||
| suzy (Jul 18, 08) | |||
| 問個和吃有關的問題, 記得你們也蠻喜歡自己料理的,請問對茴香有關的料理有沒有啥研究或經驗? 我自己試了幾種........但滿園的茴香,還想多了解 | |||
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