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 紐奧良 (New Orleans) 吃香喝辣
   Jazz  |  紐奧良 (New Orleans) 首頁  | 
我在New Orleans最大的感嘆是人類為什麼只有一個胃,而不是像牛一樣有四個胃。倒不是希望像牛一樣能反芻, 而是這樣的話就能每餐吃四頓不同的餐廳。

對於像我一樣非常注重口腹之慾的人而言,New Orleans存在的重大意義就是提供了各種各樣的食物,尤其是海鮮。 基本上沒有了音樂的話也許會讓我懷疑造物者或神的存在,沒有了酒的話會讓我相信人生是一種苦修與鍛鍊, 但是沒有了美食的話,會讓我懷疑生活的目的與生命的意義。

這裏頭寫的只包括我們去吃過的,向隅者眾,沒提到的只是因為我們沒機會去。


Acme Oyster House
1202 N Highway 190, Covington, LA
724 Iberville Street, New Orleans, LA
http://www.acmeoyster.com/

ACME一共有五家分店,我們在短短的四天之內,就光顧了其中兩家,吃了四次。

他們是以類似大眾食堂的方式經營,談不上裝潢或是體貼的服務,但是效率一流,最重要的是價格讓我毫無挑剔的餘地。 名字叫Oyster House,也完全實至名歸。最好吃的,無疑是Oyster。有兩種:生蠔與碳烤。生的叫一打每隻不到一美元, 出奇的碩大與新鮮。我在東岸大城住了十多年,在各地見過吃過的生蠔應該也不算少, 但是我以前吃生蠔一定會加上大量cocktail sauce和檸檬汁,還常常嫌生蠔發育不良或是太腥。我看了他們送上來的生蠔, 依慣例加cocktail sauce吃了一個之後,剩下的全都只擠了點檸檬汁就送入口,難以置信的新鮮味美。在我印象裏, 這很可能是我第一次吃完全原味的生蠔。以這樣的品質,我想我應該不用強調它們是多麼的便宜。

我們還叫了一打的碳烤蠔,大概十五六塊錢美金一打。真的是用碳火大火烤的,還加了起司和大蒜醬。味道非常霸道, 但是鮮美無可言喻,讓我懷疑我以前吃的Rocekfeller Oyster到底是什麼狗屁東西。非常,非常好吃,不過對嗜生不忌葷腥的人, 生蠔可能更好吃。

即使再便宜,光靠吃生蠔吃飽當然是有點奢侈,所以我們也叫了正常人的食物。一般的美式或紐奧良式海鮮料理他們菜單上都有, 我覺得他們的油炸式海鮮(像我們叫的Captain Mike's)一般而已,不值一吃。但是當地料理的Etouffee with Crawfish tails, 以及包括了Gumbo,Jambalaya,Smoked Sausage以及Red Beans Rice的New Orleans Medley非常好吃, 而且以十一到十六美元的價位,以任何標準來說都算價廉物美。

French Quarter分店的食物水準和價錢比較起當地其他餐廳來說非常高,但是我覺得Covington分店更勝一籌, 尤其是光以生蠔來比。

紐奧良 (New Orleans) Gumbo Shop
紐奧良 (New Orleans) Gumbo Shop
Gumbo Shop
630 St. Peter Street, New Orleans, LA
http://www.gumboshop.com

Gumbo是地區性食物,類似海鮮濃湯或是雜燴,加了香辛料,拌了飯一起吃。Gumbo Shop除了賣Gumbo之外, 當然也賣其他的地區性食物,像是Jambalaya海鮮飯。

我們去吃中餐,當做是簡餐。十一點多進去的,沒多久餐廳就坐滿了人,門口還排了很長的隊。 我們叫了special的加了鱷魚肉的香腸,另外叫了海鮮Gumbo,雞肉Gumbo,以及包括了Jambalaya, Shrimp Creole和Crawfish Etouffee的套餐,價錢在相當經濟的八到十五美元之間。Gumbo和Jambalaya的價格和Acme差不多, 但是味道可能更好一些。我覺得所有的食物裏頭最好吃的是雞肉Gumbo,難怪它的店名叫做Gumbo Shop。

Peristyle / Wolfe's
1041 Dumaine street, New Orleans, LA
http://peristylerestaurant.com

主廚兼老板Tom Wolfe原來在New Orleans湖邊開了家餐廳,Katrina來襲時全毀,後來他買下老店Peristyle, 重新開張營業。它在French Quarter的西北邊,不是很熱鬧的所在,除非是住在這附近的旅館或是慕餐廳之名而來, 否則大概不會有人因為逛街閒蕩到這裏來臨時起意吃頓晚餐。

餐廳的室內裝潢感覺很舒服,而且服務非常周到,但是沒有壓迫感。我們到得早了些,餐廳還沒準備完全, 就在吧台區和帶位領班閒聊,順便問問她有什麼其他推薦的餐廳。唯一不滿的是我們點的酒,一瓶三十多元的西班牙白酒, 我懷疑因為保存狀況不佳而氧化,不過我很鄉愿地沒有抱怨,懶得因為三四十塊而破壞整體氣氛。

我覺得主廚是有天份而且有能力的廚師,我們點的前菜,包括一道湯以及牛小排,做得相當好, 而且裏面有些有畫龍點睛效果的味道,讓我在多日之後已經忘了菜單的今天,還記得出色的味道。 這種效果其實做起來不難,也許只是湯裏頭加了點略鹹的培根,或是牛小排裏加了一點點有鮮明酸味的紅蔥頭或芥末, 不過真正難的是比例的掌握與效果的控制。平庸的廚師可以用昂貴的食材做出無趣的菜, 有天份的廚師卻可以用平凡的材料做出讓人印象深刻,眼睛為之一亮的一餐。正餐我們點了Duck Confit和一道Drum魚, 雖然沒像前菜那麼讓人難忘,但也都做得相當好。前菜大約$12,正餐是$30左右,在當地算有點高價, 對我們卻還算是正常價位。酒單的選擇其實頗多,最值得點的也許是三百元出頭,一瓶還不壞年份的Mouton Rothschild。

紐奧良 (New Orleans) Muriel's Jackson Square
紐奧良 (New Orleans) Muriel's Jackson Square
Muriel's Jackson Square
801 Chatres Street, New Orleans, LA
http://www.muriels.com

這家餐廳在French Market附近,Jackson Square旁邊,在很熱鬧的地方。他們菜單上有很經濟的$28.95三道菜套餐, 我們去的那天還有高價些的$42四道菜套餐。我們點了三個套餐,吃到了三種前菜,一個沙拉,三種正餐和三個甜點。 前菜我們吃了法式煎餅Crepes與奶油醬汁螯蝦餡,燻兔肉蔬菜湯,以及加了雪莉酒的海龜湯。三種前菜都相當不錯, 不過我們最喜歡的是turtle soup。原本有點疑慮怕有腥味或怪味,問了我們的waitress她也很坦白地說她個人不喜歡, 但是基於到此一遊吃特產的心態,我們還是很勇敢地點了。送上來時在淺盤寬口的湯碗旁邊, 還有個像是裝醬汁的壺,裏頭盛了不甜的雪莉酒,當我們的面淋在湯上。湯吃不出龜肉的口感,用的是絞肉, 我想大部分是牛肉或豬肉,混一小部分的龜肉。湯裏用了味道很強的調味料,感覺有點像中式的當歸, 吃不出其他的肉味,但相當鮮美。

主菜點了BBQ 蝦,厚片豬排,以及鴨肉。我們點的酒是$65的一瓶Burgundy,Volnay first cru,印象裏是2005年的Bouley。 不知該說是幸運還是不幸運,這是我們這趟旅行喝到最好的酒。因為要搭配葡萄酒,所以我們都點了味道重或是肉類的主菜。 蝦和豬排雖然在菜單上看起來不那麼有趣,做得卻很好吃。鴨肉那道菜也許是份量太多,也許是有點膩, 我覺得不及前一天在Wolfe's吃到的。鴨子的醬汁是傳統的橘子醬,但是味道卻不像一般橘子, 我花了點時間才辨別出那是金橘。甜點我們全點了Creme Brulee,做得相當有水準。

非常滿足的一頓晚餐,雖然我覺得可能略有不及前晚的Wolfe's,但是價位和等級算是相當的。
紐奧良 (New Orleans) Irene's Cuisine
紐奧良 (New Orleans) Irene's Cuisine
Irene's Cuisine
539 St. Philip Street, New Orleans, LA
http://www.frommers.com/destinations/neworleans/D41515.html

我們在New Orleans的最後一個晚上去吃了Irene's,這應該是我們在New Orleans吃到最好吃的餐廳,而且是花費最少的晚餐。

我們沒點前菜,正餐點了$17的mussels linguini,$23的番茄base義式海鮮濃湯Cioppino,$29的raspberry醬汁羊排, 以及$19.5的魚肉料理crevette。佐餐酒點的是$25法國隆河區的Chapoutier Cote du Rhone。一言以蔽,就是便宜又好吃。 他們只接受很少量的預約定位,開門前半小時就開始有人排隊,而我覺得花在排隊的時間完全值得。

因為沒吃前菜,我們行有餘力而點甜點,一口氣叫了巧克力truffle蛋糕,creme brulee,以及tiramisu。每一個都是$6.5, 託了我們家Irene和店主同名,巧克力蛋糕是餐廳招待的。三個甜點都很好吃,但是最好吃的是巧克力蛋糕。
紐奧良 (New Orleans) Cafe Du Monde
紐奧良 (New Orleans) Cafe Du Monde
Cafe Du Monde
800 Decatur Street, New Orleans, LA
http://www.cafedumonde.com/

Cafe Du Monde是有一百多年歷史的咖啡老店,等於是New Orleans的一個地標, 到New Orleans來的人大概都來這裏喝過咖啡,吃過他們的法式甜甜圈Beignets。

Cafe Du Monde的咖啡加了Chicory(菊苣),我以前買過他們的罐裝咖啡粉,覺得咖啡豆烤得太焦, 喝起來味道太強而且苦味太重,不過我自己泡咖啡都是喝黑咖啡,不加糖或牛奶。這裏也賣黑咖啡, 但是更受歡迎的是加了大量牛奶的Cafe Au Lait,我們叫來喝,果然非常好喝,雖然以我的標準來說像是喝巧克力牛奶。

我喜歡Beignets勝過美式甜甜圈。Beignet其實是灑了大量糖霜的油炸麵團,吃起來味道和口感都像我們小時候吃的”雙胞胎”, 咬起來有點他鄉遇故知的感覺。

Cafe Du Monde七天二十四小時營業,每年只有耶誕節休息。早上十點鐘以後生意就非常好,要排隊好一陣子才等得到座位。 我們在New Orleans雖然才四天,卻已經習慣了各式各樣的排隊。

其實棋盤般的街巷之間還有許多賣麵包甜點的小店,好吃的餐廳也遠不只我們去過的這些。只要有時間和一點點冒險精神, 到處都有好吃好玩的。


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