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增訂日期 : 2008/6/20
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 拉斯維加斯 (Las Vegas) - 飲食
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   2006 Update:
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提到拉斯維加斯就不能不提飲食.這裏好餐廳密度之高,恐怕居全球之冠。 我們因為住威尼斯,就近光顧了好幾家這裏的餐廳。可惜沒留下任何照片, 只好附上旅館或餐廳的聯結,有興趣可以去瞧瞧。

Lutèce 是一家威尼斯裏面的法式餐廳,室內設計走現代風格,對比鮮明,線條流暢。 原本擔心帶著小朋友進不去,但他們倒欣然接受訂位。 雖然餐廳的氣氛會讓沒穿正式服裝的人覺得來錯地方, 但他們的服務並不會給人壓迫感。 我們的旁邊坐了兩個像是日本來的年輕女子, 不遠處坐了一桌像是剛從農場下工的美國人; 我猜,這大概不是餐廳原本設計針對的客層。

食物相當出色。鴨胸嫩得得恰到好處而不過生。 另一份烤菲力牛排配牛骨髓燙菠菜 ,牛排正如預期水準, 菠菜盛在小銅鍋裏,伴隨濃郁的骨髓醬汁,色澤碧綠, 口感有彈性但不韌,骨髓汁腴而不膩。 能把菠菜這種尋常食材做成如此佳餚,主廚功力不凡。

我們只點了一瓶便宜的法國隆河紅酒(Rhone)。酒單上不乏鎮店之寶,像二三十年陳的 Latour。可惜我們沒在賭場贏到足夠的錢,又不想花四五倍於零售價喝其他好酒。 我們的酒雖然沒有好到讓我仍然記得名字,但搭配我們的食物也很稱職。

最後點了一客百香果 soufflé (舒芙蕾,用打勻的蛋白加上蛋黃和其他醬汁烤到膨漲後立刻上桌的法式食物,一般多做為甜點) ,也是驚人的美味。有趣的是百香果醬汁,單獨嘗味道無趣如咳嗽糖漿, 但配上 soufflé 立刻果香四溢。這也是我們吃到過極少數的精彩甜點。

拉斯維加斯 (Las Vegas) 巴黎旅館 (Paris)

Mon Ami Gabi,這家位於巴黎(Paris Casino)的餐廳 供應較家常式的法國料理。它的食物沒像Lutèce般令人驚豔,但價位也沒那麼高貴。 服務也很親切家常。

我們吃了橙汁烤鴨和白肉魚的料理。魚肉口味清爽,調味醬汁沒有喧賓奪主,火候也恰到好處。 橙汁烤鴨卻稍有肥膩感,如果能再強調橙汁的酸味,它有可能會是個傑作。

我們喝了一瓶平易近人的博根地(Burgundy)紅酒,算是魚和肉中間的妥協。 進餐的氣氛非常舒服,最值得一提的是我們坐在戶外,就在面對 Bellagio 的街旁。 每隔半小時就會看到對面的水舞表演。

Pinot Brasserie,另一家威尼斯裏面的法式餐廳, 室內設計較古典,氣氛也比較隨意.你不會因為沒穿黑皮鞋(或高跟鞋)而有罪惡感。

這裏的食物非常精彩。我們點了海鮮冷盤和品嘗菜單(Tasting Menu)。 堆積如山的生蠔,各式貝類及龍蝦,蟹箝被排列在兩層高的銀盤, 旁邊備有有四種不同的沾醬。所有貝類都非常新鮮,蝦蟹的肉質緊密且清甜。

品嘗菜單是少量多樣的菜色一道道送上來,我們並點了搭配的餐酒 (只另加二十多元,物超所值)。 還記得的菜單是龍蝦濃湯配香檳,煎肥鴨肝配 Riesling,白肉魚(Sea Bass)配 Chardonnay, 烤豬里肌配 Pinot Noir,菲力牛排(Fillet Mignon)配 Cabernet Sauvignon 以及甜點 焦糖布丁(Crème Brûlée)配波特酒(Port)。除了湯和甜點的每道菜都極盡美味。

搭配的酒也是一絕,全都是論杯賣的佐餐酒,應該都不貴。 但是和每道菜相輔相成,卻成了絕配。 餐廳主廚顯然下過功夫研究,令人激賞。

Noodle Asia(如意麵家),位於賭場中央,營業至凌晨三點。 它怎麼看都像是典型騙美國人的偽中餐館。我們有一天姑且去試試午餐,發現出乎意料的美味。

事實上它的價位以中國菜而言貴得離譜。你在那裏見過十五美金的乾炒牛河? 明知如此,我們仍然光顧了好幾餐,尤其是中午或宵夜。據說這裏是香港大排檔的口味, 拉斯維加斯有很多好中餐館,但我們只吃了這家,取其方便可口。

這裏大火快炒或細火慢燉的菜都很出色, 但菜單上居然有燒臘,而我們居然也點了。 其實用肚皮想,在賭場正中央,那有可能做得出烤鴨。

Lotus of Siam(暹羅之蓮),我們在做行前研究的時候發現, 有人說這裡是全美最好的泰式餐廳,所以雖然這裡的交通十分不便,我們還是排除萬難, 抱著我們家的Irene走了一大段路,來到位於撒哈拉附近(賭場名,不是真的沙漠)的這家餐廳。

乍看之下這實在是一家不起眼的餐廳,很像路邊做外賣的中餐館, 我們一度還懷疑是不是走錯了地方,但是吃了以後卻發現它的確是名不虛傳。 我們點了NAM KAO TOD (泰北香腸),NUA DAD DEAW (乾煸牛肉) ,某種魚(忘了名字), 還為Irene點了一個粉絲湯,都非常的好吃。但是這家店最神奇的食物是飯, 又香又Q完全不乾澀而且彈性像壽司飯,實在很難想像是用泰國香米煮出來的。

這家店另一個神奇的地方是它很便宜,平常中午的自助餐才6 元美金, 如果能克服交通的障礙,這是在拉斯維加斯想吃東方美食又不想花錢的極佳選擇。


水與牛奶

平淡,但卻不可或缺。
即使旅館看來像水都威尼斯,這裏基本上仍是沙漠,需要喝大量的水。 我不知道其他人怎麼解決水的問題,以我的觀察可行方案如下:
  (1)自來水或自來水加冰塊。
  (2)購買旅館內昂貴的小包裝礦泉水。
  (3)餐廳或客房服務,但得到的仍是以上之一。
我們因為還需要牛奶,只好到外面長途跋涉, 找到最近能買到水和牛奶的地方要走三四十分鐘。
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