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| 鼎泰豐 |
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| 台北市雖然生意好的餐廳不少，但要好到像鼎泰豐這樣的可能沒有。
這家在信義路上的店以賣包子出名，通常要等二十分鐘以上才排得到桌子。
雖然附近永康街和金山南路上包子店不少，味道也不錯，但就是搶不走鼎泰豐的生意。
雖然是要排一陣子，其實鼎泰豐的效率非常高。開始排隊時不但得到一個號碼（像看病掛號），
同時得到菜單一份。店裏賣的東西其實種類簡單，一張紙頭就印完了。在要點的東西旁寫上數量，
再交回給小姐，等座位有了，食物也差不多準備好可以上桌了。
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追求效率和一致化是鼎泰豐經營的重點。包子師傅就在一樓入口旁邊集體作業，
大陣仗看起來像是生產線上的工人。幾乎所有客人都是為吃包子而來，這些師傅也沒一刻閒下來過。
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| 店裏也請了遠超過一般餐廳數量的服務人員，以飛快的節奏照顧客人的一切需要。
上菜極快，從來不用催。茶沒了要添，也是立刻過來服務。極度專業化，但是也少了點人與人接觸的溫暖。
怎麼說呢，效率至上吧！
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| 我們人少，只點了一籠包子，湯麵和餛飩麵。包子是好的，但是麵和餛飩實在馬虎得可以。
湯頭平淡無味，麵一咬就斷，餛飩馬虎包包，皮厚餡不鮮，吃了就是填肚子而已。沒難吃到不能下嚥，
但也不會讓人想再吃。問題是除了包子之外的食物，我們吃過的感覺都是一樣，但是又不能只吃包子。
所以抱怨歸抱怨，每次來還是要忍受。
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| 包子做得很細，皮薄但不會破，湯汁多，肉餡鮮美。我們來過幾次，都有很高的水準。
雖然很好吃，但我們在美國其實有機會吃到類似水準的湯包，所以還不到念念不忘的地步。
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台北印象 -